Cá hồi hun khói thực sự, cá hồi được nấu bởi sức nóng của ngọn lửa khói và truyền với hương vị khói tuyệt vời, có thể được chế biến mà không có một căn nhà khói. Bất kỳ nướng thông thường sẽ làm, miễn là bạn thiết lập nó như được nêu dưới đây.
Không có lò nướng? Đừng lo lắng. Kiểm tra Làm thế nào để khói cá hồi trên một đầu bếp . Bạn thích cá hồi muối mượt hơn? Hãy thử công thức Gravlax Recipe này .
Những gì bạn cần
- Khoảng 2 pound
- cá hồi thịt bò hoặc bao nhiêu sẽ phù hợp trên giá dưới đây
- 1/2 chén đường nâu
- 1/4 cốc muối biển thô
- 1 muỗng canh tiêu đen xay
- 1/2 đến 1 chén dăm gỗ (Tôi thích hương vị mà tuyết tùng mang lại cho cá hồi, nhưng hickory dễ tìm hơn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trước khi bất cứ điều gì khác, hãy chắc chắn để kéo ra bất kỳ xương pin từ các philê cá hồi (s). Sau đó kết hợp đường nâu, muối và hạt tiêu vào một cái bát nhỏ. Đặt khoảng 1/3 của nó trên dưới cùng của một chảo nướng, đặt cá hồi trên đầu trang và bao gồm các cá hồi với hỗn hợp muối đường còn lại. Che và thư giãn trong ít nhất 4 giờ và lên đến qua đêm. Hỗn hợp này sẽ kéo ra độ ẩm từ cá hồi và truyền nó với hương vị, giúp tạo ra hương vị đặc biệt chắc chắn, hơi ngọt của cá hồi hun khói truyền thống.
- Đặt các miếng gỗ vào một cái tô lớn, đậy chúng bằng nước và để chúng ngâm ít nhất 30 phút. Xả chúng - cẩn thận để bắt bất kỳ bit gỗ từ đi xuống cống và tắc nghẽn các đường ống hoặc rối tung với việc xử lý (một bài học khó học!). Đặt chúng trong một hộp thuốc nhỏ đi kèm với một số đồ nướng, hoặc chỉ cần đặt các chip ngâm trong một ổ bánh nhôm hoặc thậm chí một bát bạn thời trang ra khỏi lá thiếc.
- Chuẩn bị nướng của bạn cho nhiệt gián tiếp . Đối với lò nướng gas, nhiệt 1/2 tuy nhiên nhiều đầu đốt bạn có và đặt một chảo bọc lá với khoảng một inch nước trong nó dưới lò nấu, trên đầu đốt được tắt. Đối với lò nướng than, thắp lửa. Khi than đã sẵn sàng, đẩy chúng sang một bên và đặt một cái chảo bọc bằng lá với khoảng một inch nước ở phía bên kia của vỉ than.
- Đặt thùng chứa bằng gỗ lên phần nóng của lò nướng. Xả cá hồi từ hỗn hợp muối đường của nó, vỗ nhẹ cho khô, và đặt nó xuống da ở phía bên lạnh của bàn nướng, trên vỉ nấu ăn nằm trên chảo nước bên dưới. Đậy nắp và nấu cho đến khi cá hồi được hun khói hoàn toàn và bong tróc, khoảng 20 phút.
Phục vụ cá hồi ấm áp, ở nhiệt độ phòng hoặc ướp lạnh. Lưu ý rằng mặc dù cá hồi được hun khói, nó không phải là ổn định giá. Nó sẽ kéo dài khoảng một tuần trong tủ lạnh, nhưng không được bảo tồn ngoài điểm đó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 187 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Natri | 2,408 mg |
| Carbohydrates | 10 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 18 g |