Ramsons ( Allium ursinum ) được gọi là "Bärlauch" trong tiếng Đức và là một họ hàng hoang dã của hẹ. Tên tiếng Latin và tiếng Đức cho nó chỉ những chú gấu nâu thích đào lên cây và ăn nó vào mùa xuân. Ramsons là một trong những cây xanh mùa xuân đầu tiên, nổi lên từ bóng lưu trữ vào tháng Hai và tháng Ba và được thu hoạch tại thời điểm đó. Thu hoạch kết thúc khi cây bắt đầu nở rộ, từ tháng 4 đến tháng 6.
Ramsons có mùi mạnh mẽ của tỏi và rất khó để bỏ lỡ nó khi đi xe đạp hoặc đi bộ qua một bản vá của nhà máy này trong các công viên ở Đức.
Hương vị là một chéo giữa hành tây và tỏi. Trực quan, nó có thể bị nhầm lẫn với Lily of the Valley, Convallaria majalis hoặc "Maiglöckchen", có độc nhưng có mùi hương được sử dụng trong nhiều loại nước hoa - chắc chắn không phải mùi hương tỏi.
Bằng chứng về người và vật nuôi ăn ramsons ở Đan Mạch và Thụy Sĩ đã được tìm thấy có niên đại từ năm 9000 TCN và hơn thế nữa. Việc sử dụng ramsons đã trở lại trong những năm gần đây do sự quan tâm đến các loại thực phẩm truyền thống. Súp kem và pesto Bärlauch là món ăn phổ biến ở Đức.
Ở Bắc Mỹ, dốc ( Allium tricoccum ) là một trận đấu gần gũi với những kẻ lừa đảo châu Âu. Nó thường được tìm thấy trong ẩm thực Appalachia và tỉnh Quebec của Canada. Còn được gọi là hành lá, ramson, tỏi tây hoang dã và ail des bois. Ở Richwood, West Virginia, một lễ hội được tổ chức hàng năm để kỷ niệm món ăn mùa xuân.
Thay thế cho ramsons có thể là một hỗn hợp của bất kỳ hoặc tất cả: tỏi, hẹ, hành tây hoặc hành tây mùa xuân.
Bởi vì lá rộng, hình tam giác được sử dụng, một số rau bina cắt thành dải ruy băng (voanade) sẽ giúp sản phẩm hình ảnh cuối cùng.
Trong y học dân gian, ramsons được xem là làm sạch dạ dày, ruột và máu.
Cách phát âm: Bear-lawch (gutteral ch)
Còn được gọi là: buckrams, tỏi hoang dã, tỏi lá rộng, tỏi gỗ hoặc tỏi của gấu