Các món ăn được làm từ bột mì, được biết đến với cái tên 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), hoặc' bột làm việc ', luôn được ưa chuộng trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ. Tất cả mọi thứ từ bánh bao chứa đầy thịt , mì hủ khô và bánh phô mai ngon được làm từ những tấm yufka mới nướng (yoof-KAH), hoặc bột tươi đã được chuẩn bị trong nhà bếp Thổ Nhĩ Kỳ trong nhiều thế kỷ.
Tuy nhiên, mì Ý tươi và khô kiểu Ý, hoặc 'makarna' (mah-KAR'-nah), chỉ làm việc theo cách của mình vào ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ vào giữa thế kỷ 20. Mặc dù vậy, 'makarna' đã trở thành phổ biến như các món ăn cổ điển và bây giờ là một phần của ẩm thực thực tế Thổ Nhĩ Kỳ.
Pasta khô được bán ở khắp mọi nơi trong hầu hết các hình dạng và hình thức, như spaghetti, linguine, penne, khuỷu tay, bow-ties, corkscrews, bảng chữ cái và hình dạng quen thuộc khác. Một số giống cũng được sản xuất theo sở thích của Thổ Nhĩ Kỳ như orzo , mì hảo hạng cho súp và mì ống. Hầu hết các siêu thị lớn hơn cũng mang theo một loạt các loại nước sốt có sẵn, hũ hòa từ cà chua cổ điển, pesto và sốt caybibi cay.
Mặc dù vậy, cách phổ biến nhất để ăn mì ống không liên quan đến những tiện nghi hiện đại này. Cách "Thổ Nhĩ Kỳ" để ăn mì ống nấu chín là để quăng nó với một số dầu và muối, sau đó thêm khoảng một muỗng canh pho mát trắng của Thổ Nhĩ Kỳ sụp đổ, tương tự như Feta, trên đầu trang.
Sau đó, đầu nó ra với một blob hào phóng cho cà chua nước sốt cà chua. Pasta được phục vụ theo cách này gần như ở khắp mọi nơi từ trường học và nơi làm việc nhà ăn, đến các nhà hàng đơn giản phục vụ món ăn Thổ Nhĩ Kỳ. Hỏi bất kỳ đứa trẻ nào nếu họ muốn 'makarna' cho bữa tối và đây là những gì họ sẽ yêu cầu.
Một món pasta Thổ Nhĩ Kỳ khác được gọi là 'fırın makarna' (fur-UN 'mah-KAR'-nah), hoặc' mì ống '. Món ăn ngon này là món ăn ưa thích của trẻ em khác. Nó giống nhất mì ống và pho mát. Nó có mì ống khô hơi dày hơn mì spaghetti và có một trung tâm rỗng, giống như một ống dài và hẹp.
Sau khi đun sôi các ống pasta, chúng được nướng trong lò trong nước sốt Bechamel có chứa sữa và pho mát. Kết quả là một món ăn ngon, giàu chất béo, có vị kem ngon với bất kỳ bữa ăn thịt nào. Nó cũng tuyệt vời, với một cái bóp đoán xem cái gì? Sốt cà chua.
Những gì bạn cần
- 1 gói mì ống (Thổ Nhĩ Kỳ 'firin makarna,' spaghetti, mì ống khuỷu tay hoặc penne)
- 2 muỗng canh. dầu thực vật
- 2 muỗng canh. bơ hoặc bơ thực vật
- 4 muỗng canh. bột mì
- 5 ly sữa nguyên chất
- 2 chén pho mát nạo (hoặc pho mát bạn chọn)
- 1/2 muỗng cà phê. muối (nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm)
- Hạt tiêu trắng (vị tươi)
- 2 chén pho mát grated (hoặc pho mát của sự lựa chọn của bạn, cho đứng đầu)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đầu tiên, nấu mì ống trong nước muối trong tám đến mười phút cho đến khi mềm. Xả nó và rửa dưới nước lạnh. Quăng nó với dầu thực vật hai cốc đầu tiên của pho mát grated trong một bát trộn lớn. Phô mai nên có đủ muối để nấu mì ống, nhưng bạn có thể thêm muối và hạt tiêu vào khẩu vị của bạn.
- Bơ đáy và mặt của một đĩa thủy tinh lớn hoặc món nướng bằng gốm và thêm hỗn hợp mì ống.
- Để chuẩn bị nước sốt Bechamel, hãy làm bơ hoặc margarine trong một cái chảo nhỏ. Thêm bột và khuấy cho đến khi sôi nổi. Đừng để bột sẫm màu hoặc cháy.
- Biến nhiệt thành thấp, thêm sữa và lắc cho đến khi mịn. Đánh đều trong muối và hạt tiêu và tiếp tục lắc cho đến khi hỗn hợp bỏng và bắt đầu dày lên. Đừng để nó sôi. Tiếp tục cho đến khi bạn có nước sốt trắng mịn. Điều chỉnh muối theo khẩu vị của bạn.
- Đổ nóng Bechamel qua mì ống và nhẹ nhàng lật mì ống để kết hợp chúng, nếu cần. Che phần trên của mì ống với hai cốc pho mát còn lại. Nướng trong lò nướng 350 ° F / 170 ° C cho đến khi đĩa cứng và đầu màu nâu vàng.
- Lấy đĩa ra khỏi lò và để yên khoảng mười phút trước khi ăn. Cắt hình vuông hoặc dùng nó bằng thìa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 501 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 11 g |
| Cholesterol | 85 mg |
| Natri | 758 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 23 g |