Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ nổi tiếng với các loại bánh nướng và bánh nướng ngon tuyệt hảo, được gọi là 'börek' (buhr-ECK '). 'Börek' được làm bằng các lớp yufka hoặc phyllo. Nó có nhiều hình dạng và kích cỡ và được làm đầy với tất cả mọi thứ từ thịt, pho mát, rau bina và thậm chí cả khoai tây nghiền gia vị.
Hầu hết những người Thổ Nhĩ Kỳ ăn 'börek' vài lần một tuần. Đó là lý do tại sao bạn sẽ tìm thấy 'börek' trong mọi nhà, cửa hàng bánh ngọt và tiệm bánh. Các gia đình thường vượt qua các công thức nấu ăn và 'kỹ năng làm börek' qua nhiều thế hệ, và mọi người đều bổ sung thêm cảm xúc của riêng mình.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, nhiều đầu bếp vẫn chọn làm tấm yufka của riêng họ, đặc biệt là những người sống ở nông thôn. Nhưng các đầu bếp thành phố bận rộn thường chọn mua những tấm yufka tươi từ tiệm bánh địa phương hoặc cửa hàng yufka lân cận, nơi 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) cuộn ra những tấm yufka mỏng và hoàn hảo để kiếm sống.
Tại các thành phố lớn, bạn cũng có thể mua yufka chân không, đóng gói ở hầu hết các siêu thị. Nếu bạn không ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể tìm thấy yufka đóng gói ở cửa hàng tạp hóa Trung Đông và Địa Trung Hải. Bạn cũng có thể mua nó trực tuyến từ các trang web chuyên về các thành phần của Thổ Nhĩ Kỳ .
Công thức này là một phím tắt để làm cho phong cách soong cổ điển 'börek.' Nó chứa đầy pho mát trắng Thổ Nhĩ Kỳ , tương tự như Feta , và sử dụng tấm yufka đã sẵn sàng.
Tôi chọn để pha trộn tất cả các thành phần chất lỏng và drizzle chúng trên các lớp của yufka. Điều này tiết kiệm thời gian. Một số đầu bếp thích chải bơ tan chảy và hỗn hợp sữa riêng biệt trên mỗi lớp.
Mỗi đầu bếp đều có phương pháp riêng. Bạn có thể thử nghiệm và quyết định cái nào phù hợp nhất với mình.
Những gì bạn cần
- 6 tấm yufka lớn
- 4 ly sữa
- 4 quả trứng
- 1 que bơ hoặc bơ thực vật (125 gram)
- 1 muỗng cà phê. Muối
- 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen hoặc
- tiêu sọ
- 18 ounces sụp đổ
- Phô mai trắng Thổ Nhĩ Kỳ , giảm muối Feta, hoặc crumbly
- pho mát dê
- 4 muỗng canh. băm nhỏ
- Cây mùi tây Ý
- Hạt vừng hoặc
- hạt nigella để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một tô lớn, làm tan bơ trong lò vi sóng. Tiếp theo, khuấy đều sữa, muối và tiêu. Lò vi sóng một lần nữa trên cao cho đến khi sữa ấm nhưng không bị bỏng.
- Trong một cái bát riêng biệt, quăng với nhau pho mát trắng vụn và rau mùi tây thái nhỏ.
- Bơ đáy và các mặt của khay nướng bánh mỳ lớn. Mưa một thìa hoặc hai hỗn hợp sữa ở phía dưới. Tiếp theo, lấy tờ yufka đầu tiên và đặt nó vào một thời trang không đồng đều, nhăn nheo để che phần dưới của khay. Thìa khoảng 1/6 hỗn hợp sữa trên khắp yufka. Hãy để nó chạy vào các vết nứt và khe nứt và xung quanh các cạnh.
- Chia hỗn hợp phô mai thành năm phần. Rắc 1/5 hỗn hợp phô mai lên yufka. Bây giờ, làm tương tự với lớp tiếp theo. Lặp lại cho đến khi bạn có năm lớp kết thúc. Che phần trên của bánh ngọt của bạn hoàn toàn với mảnh cuối cùng của yufka. Làm ướt phần cuối cùng của hỗn hợp sữa trên đầu, làm ướt tất cả.
- Rắc đầu bánh ngọt của bạn với hạt mè hoặc hạt nigella. Nướng trong lò nướng 185 F / 365 C trong khoảng 45 phút, hoặc cho đến khi đầu được tô màu nâu và trung tâm chắc chắn.
- Khi bánh của bạn được nấu chín, hãy lấy chảo ra khỏi lò và rắc một hoặc hai thìa nước lạnh lên trên, sau đó bọc toàn bộ đồ trong giấy sạch của người bán thịt hoặc khăn sạch. Điều này giúp làm mềm lớp trên cùng. Hãy để bánh còn lại khoảng 20 phút trước khi cắt nó thành ô vuông.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 405 |
| Tổng số chất béo | 29 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Natri | 679 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 11 g |