Marmitako là tên Basque cho món hầm cá này, là món ăn truyền thống và phổ biến ở miền bắc Tây Ban Nha, được gọi là Basque Country , hoặc el Pais Vasco . Chunks cá ngừ tươi, khoai tây, tỏi và hành tây là những thành phần chính trong marmitako . Một bữa ăn yêu thích trong số các ngư dân, bạn sẽ nhận ra lý do tại sao nó là một món ăn phổ biến, và hoàn hảo cho các buổi tối mùa thu và mùa đông lạnh.
Những gì bạn cần
- 3 ớt (khô đỏ pimientos choriceros)
- 1 củ hành lớn (trắng hoặc vàng)
- 1 ớt chuông lớn (xanh)
- 2 đinh hương
- tỏi
- 2-3 muỗng canh.
- dầu ô liu
- 2 lbs./1 kg. Những quả khoai tây
- 1 lb / kg.
- cá ngừ (tươi)
- 4 chén / 32 oz. nước (hoặc
- cá kho )
- Muối, tiêu để nếm
- Tùy chọn: cắt nhỏ
- mùi tây
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ nước vào chảo nước sốt nhỏ và đun nóng trên cao. Loại bỏ từ nhiệt trước khi nước sôi.
- Đặt ớt đỏ khô vào chảo nước sốt, đảm bảo chúng được phủ đầy nước. Cho phép ớt ngâm trong nước để bù nước.
- Cắt hành tây, tiêu và tỏi. Đổ dầu ô liu vào một cái nồi lớn hoặc một cái hầm sâu, rộng. Thêm rau xắt nhỏ và xào cho đến khi hành tây mờ.
- Trong khi rau đang nấu, gọt khoai tây và cắt thành khối (khoảng 1,5 inch hoặc 4 cm). Thêm khoai tây vào rau và khuấy đều, phủ khoai tây. Nấu 1-2 phút.
- Thêm đủ nước để che rau. Hơi sôi trên thấp cho đến khi khoai tây mới bắt đầu mềm đi.
- Trong khi rau đang nấu, hãy loại bỏ ớt đỏ khỏi nước và xả nước thừa. Cẩn thận cạo thịt từ da bằng thìa cà phê. Thêm ớt vào nồi và khuấy đều để trộn kỹ.
- Rửa sạch và vỗ cá ngừ khô. Loại bỏ bất kỳ da, và cắt thành miếng khoảng 2-2,5 inch.
- Thêm cá ngừ vào nồi và muối để nếm. Đậy nắp và để sôi khoảng 5-10 phút, cho đến khi cá ngừ chín.
- Rắc mùi tây xắt nhỏ nếu muốn. Ăn nóng kèm theo bánh mì giòn .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 613 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 10 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Natri | 879 mg |
| Carbohydrates | 66 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 48 g |