Cá và Khoai tây chiên cổ điển là một tổ chức của Anh và họ là một trong những món ăn quốc gia của chúng tôi và mọi người đều yêu thích chúng. Bạn có thể mua chúng từ một trong hàng ngàn cửa hàng cá và khoai tây chiên trên khắp đất nước - bao gồm cả Harry Ramsdens nổi tiếng thế giới, hoặc bạn có thể làm chúng ở nhà. Bằng cách cổ điển, nó có nghĩa là cá và khoai tây chiên vì chúng luôn sử dụng Cod, Pollock hoặc Haddock, một loại khoai tây chiên giòn và khoai tây chiên giòn, chứ không phải khoai tây chiên.
Đối với cá và khoai tây chiên tốt nhất, hãy chọn cá tươi nhất mà bạn có thể tìm thấy, đông lạnh cũng tốt nhưng hãy chắc chắn rằng nó được rã đông kỹ và sấy khô bằng giấy nhà bếp trước.
Chuẩn bị bột và chỉ nhúng cá vào phút cuối trước khi nhúng vào dầu nóng để chiên. Bằng cách này, bạn sẽ luôn luôn có một snap nhẹ và sắc nét cho bột.
Sử dụng khoai tây chiên cho khoai tây chiên; những giống tốt nhất là King Edward, Maris Piper và Sante. Thưởng thức món cá và khoai tây chiên kiểu Luân Đôn này!
Những gì bạn cần
- Đối với cá:
- 2 ounce / 55 gram bột mì
- 2 ounce / 55 gram bột bắp
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1/3 cốc bia (bia đen)
- 1/3 chén nước lấp lánh
- 4 cá philê (7 ounces mỗi con cá dày, trắng tốt hơn là cá tuyết bền vững, cá phấn, hoặc cá tuyết)
- Đối với chip:
- 2 kg khoai tây (bóc vỏ)
- 1 lít dầu thực vật (hoặc mỡ lợn hoặc nhỏ giọt để nấu)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát lớn rộng rãi trộn tất cả nhưng hai muỗng canh bột mì, bột bắp và bột nở. Mùa nhẹ nhàng với một chút muối và hạt tiêu.
- Sử dụng một ngã ba, và whisking liên tục, thêm bia và nước để hỗn hợp bột và tiếp tục trộn cho đến khi bạn có một dày, mịn bột. Đặt bột trong tủ lạnh để nghỉ ngơi trong khoảng 30 phút và một giờ.
- Cắt khoai tây thành lát 1cm rồi cắt chúng thành những miếng rộng 1cm. Đặt các con chip vào một cái chao và rửa dưới vòi nước lạnh.
- Đặt miếng khoai tây chiên vào chảo nước lạnh, đun sôi và đun nhỏ lửa trong 3 đến 4 phút. Xả cẩn thận qua một cái chao rồi lau khô bằng giấy nhà bếp. Giữ trong tủ lạnh với giấy nhà bếp cho đến khi cần thiết
- Trong khi đó, đặt philê cá vào một tờ giấy nhà bếp và lau khô. Mùa rất nhẹ với một chút muối biển.
- Đun nóng dầu đến 250 F trong nồi chiên chất béo sâu hoặc nồi sâu, sâu. Blanch các chip một vài ít tại một thời điểm trong chất béo trong một vài phút. Đừng làm nâu chúng. Một khi các chip được nấu chín một chút loại bỏ chúng khỏi chất béo và cống. Giữ một bên.
- Đặt 2 muỗng canh bột mì từ hỗn hợp bột vào một cái bát nông. Rêu mỗi phi lê cá vào bột, lắc hết lượng dư thừa, nhúng vào bột sau đó cẩn thận hạ từng phi lê vào dầu nóng. Chiên khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi bột được sắc nét và vàng, biến philê theo thời gian với một muỗng lớn rãnh.
- Sử dụng cùng một muỗng rãnh sau khi nấu chín, loại bỏ các phi lê từ dầu nóng, ráo nước trên giấy nhà bếp, che bằng giấy thấm mỡ và giữ nóng.
- Đun nóng dầu đến 400 F sau đó nấu các chip cho đến khi vàng và sắc nét khoảng 5 phút.
- Ăn ngay với cá nóng kèm theo gia vị yêu thích của bạn. Cuộc tranh luận luôn rages những gì để phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 479 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 111 mg |
| Natri | 870 mg |
| Carbohydrates | 62 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 47 g |