Bánh cá hồi thường là một cách để sử dụng cá hồi nấu chín còn sót lại. Đây là những điều rất tốt mà bạn có thể thấy mình nấu một số cá hồi chỉ để làm cho chúng. Nếu không có gì khác, bạn cũng có thể nấu thêm một hoặc hai miếng thịt để làm cho chúng vào ngày hôm sau.
Phục vụ những miếng thịt mỏng manh nhưng tinh tế với một món salad arugula lớn, như hình, mặc với vinaigrette tỏi chanh , thêm một loại đá có tính axit tốt khi ăn cùng với cá hồi.
Những gì bạn cần
- 2 ly (khoảng 12 ounces) cá hồi nấu chín và cá hồi
- 2 đến 3 muỗng canh hành lá xanh, hành tây đỏ, hoặc
- củ hẹ
- 2 muỗng canh rau mùi tây
- 1/2 thìa cà phê muối biển
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1/8 muỗng cà phê cayenne (tùy chọn)
- 2 quả trứng lớn
- 1/3 đến 1/2 chén panko hoặc bánh mì nướng mới nướng, cộng thêm cho lớp phủ, nếu bạn thích
- Bột cho lớp phủ nếu bạn không muốn sử dụng bánh mì hoặc bánh mì vụn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bát vừa, kết hợp cá hồi, hành tây, rau mùi tây, muối, tiêu, và cayenne, nếu bạn đang sử dụng nó. Trộn để kết hợp mọi thứ kỹ lưỡng. Di chuyển hỗn hợp sang một bên của bát và bẻ trứng vào phần trống của bát. Sử dụng một cái đánh trứng hoặc nĩa để đánh trứng. Bây giờ nhẹ nhàng kết hợp hỗn hợp cá hồi và trứng bị đánh đập. Trộn nhẹ nhàng chỉ để kết hợp. Đừng làm quá hỗn hợp sau khi bạn đã thêm trứng hoặc các miếng thịt có thể làm mất đi kết cấu cực kỳ dịu dàng của chúng.
- Khuấy trong panko hoặc bánh mì vụn. Bánh mì vụn khác nhau * vì vậy * nhiều rằng số tiền là một chút khôn lanh. Bạn muốn hỗn hợp để giữ lại với nhau, nhưng bạn không muốn nó để có được quá bánh mì-y. Thêm 1/3 chén và kết hợp với hỗn hợp cá hồi. Lấy 1 muỗng canh hỗn hợp và cố gắng vỗ nó lại với nhau. Nếu nó giữ, tuyệt vời, nếu hỗn hợp không đến với nhau, thêm một muỗng canh tại một thời gian cho đến khi nó.
- Phun tay bằng cách nấu hoặc xịt dầu ô liu hoặc dầu thực vật và tạo thành bánh. Làm cho chúng dày khoảng 3 inch và dày một inch. Đặt chúng trên một tấm nướng, bao gồm, và thư giãn trong một vài giờ cho kết quả cuối cùng tốt nhất. Thời gian nghỉ ngơi và làm lạnh này sẽ cho phép hỗn hợp đến với nhau và kết hợp tốt hơn khi chúng được nấu chín trong khi vẫn còn mềm.
- Tùy chọn: Nạo vét bánh trong bột mì hoặc bánh mì vụn. Bước này là không cần thiết, nhưng nó tạo ra nhiều hơn một "lớp vỏ" khi các miếng thịt được nấu chín. Tuy nhiên, biết rằng các miếng thịt sẽ giữ lại với nhau và màu nâu tốt mà không có lớp phủ này và nó khá là lộn xộn.
- Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa cao, thêm một ít dầu hoặc dầu ô liu để nấu ăn (cho bánh nướng giòn hơn, cân nhắc tạo ra một chút dầu thực sự để bánh chiên vào; hoặc giữ ít dầu và chỉ tráng chảo), và nấu các loại bánh cá hồi, nhiều như vừa vặn trong một lớp không bị rách, không chạm vào trong chảo, cho đến khi vàng nâu ở một bên, khoảng 4 phút. Quay lại và nấu cho đến khi vàng nâu ở phía bên kia và nấu chín, thêm 4 phút nữa. Lặp lại với bất kỳ loại bánh còn lại nào. Phục vụ nóng.