Strawberry Lemonade Truffles hương vị như mùa hè! Sô cô la trắng được kết hợp với dâu tây xay nhuyễn và vỏ chanh để tạo ra những loại kẹo mềm , dâu tây làm mới dâu tây.
Công thức này gọi axit citric , thêm một "tang" chua đặc trưng cho nước chanh. Nó có thể được tìm thấy trong nhiều cửa hàng bán đồ nướng đặc sản và các cửa hàng tạp hóa lớn — Tôi tìm thấy tôi trong phần gia vị số lượng lớn của một cửa hàng tạp hóa gần đó. Nó có thể được bỏ qua, nhưng bạn có thể muốn tăng chanh zest để bù đắp.
Những gì bạn cần
- 8 ounces dâu tây tươi (để sản xuất 1/3 chén dâu tây xay nhuyễn)
- 1 muỗng canh kem nặng
- 1 muỗng cà-phê bắp ngô nhẹ
- 14 ounce sô-cô-la trắng (xắt nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê
- axit citric
- 1 chanh (zest)
- Lớp phủ kẹo sôcôla trắng 12 ounce (để ngâm)
- Tùy chọn: zest chanh kẹo để trang trí
- Tùy chọn: 1/2 cốc dâu tây đông khô để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt sô-cô-la trắng vào trong một cái bát an toàn bằng lò vi sóng và đun nhẹ nhàng cho đến khi tan chảy, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
- Đặt dâu tây trong một chiếc chảo nhỏ và đun nóng chúng cho đến khi chúng thả nước ép và trở thành nước sốt dâu tây chunky. Trộn chúng trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc pha trộn và sau đó căng thẳng hỗn hợp này để loại bỏ bất kỳ hạt giống. Bạn sẽ cần 1/3 chén dâu tây xay nhuyễn cho công thức này. Nếu bạn có thêm, hãy lưu nó cho một mục đích khác.
- Kết hợp 1/3 chén nhuyễn, xi-rô ngô và kem nặng trong chảo trên lửa và nhiệt độ trung bình cao, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Đổ bột nhuyễn nóng lên sô cô la tan chảy và whisk cho đến khi kết hợp. Khuấy axit citric và vỏ chanh, và một hoặc hai giọt màu thực phẩm màu đỏ, nếu sử dụng. Đây là ganache của bạn. Che phần trên của ganache bằng cách quấn lại và làm lạnh nó cho đến khi hỗn hợp đủ chắc để múc và cuộn, khoảng 2 giờ.
- Nếu bạn đang sử dụng kẹo chanh và / hoặc đóng băng dâu tây khô để trang trí, hãy chuẩn bị chúng trong khi chờ đợi. Chop zest kẹo thành dải nhỏ, và đặt dâu tây đông khô trong một bộ xử lý thực phẩm và quá trình cho đến khi họ là một loại bột mịn.
- Làm tan lớp phủ kẹo sô-cô-la trắng trong lò vi sóng, khuấy sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá.
- Bụi tay với đường bột và cuộn ganache thành những quả bóng nhỏ giữa lòng bàn tay của bạn, áp dụng lại đường bột bất cứ khi nào nó bắt đầu dính.
- Sử dụng dụng cụ nhúng hoặc một cái nĩa, nhúng một lớp nấm trong lớp phủ sô cô la trắng, chạm vào cái nĩa chống lại hai bên của bát để loại bỏ sô-cô-la dư thừa và đặt nấm trên một tấm nướng lót lá. Nếu bạn đang sử dụng các đồ trang trí tùy chọn, rắc phần đầu của nấm với kẹo chanh và bột dâu tây trong khi sô cô la vẫn còn ướt. Lặp lại cho đến khi tất cả các nấm cục đã được nhúng.
- Dâu tây có thể được lưu trữ trong hộp kín trong tủ lạnh trong tối đa một tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 104 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 17 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |