Thay thế sữa chua nguyên chất cho kem chua cho ít calo hơn
Mẹo nấu ăn sữa chua
• Do hàm lượng axit của sữa chua, nó làm cho nước xốt tuyệt vời để làm mềm thịt.
• Baking soda cần một chất có tính axit để tạo ra hiệu ứng men. Sữa chua phù hợp với hóa đơn đáng ngưỡng mộ.
• Sữa chua có thể được sử dụng để làm đặc nước sốt nhiều như kem nặng, nhưng bạn sẽ cần phải thêm một số tinh bột để giữ cho nó không bị quấy rầy. Điều này là bởi vì sữa chua thiếu chất béo của kem nặng. Đánh trong 2 muỗng cà phê bột bắp hoặc 1 thìa bột mì lên 1 cốc sữa chua trước khi thêm vào các chất lỏng nóng.
Whisk như nó simmers và thickens, và không bao giờ để cho nó sôi.
• Để tránh bị phân tách khi thêm vào các chất lỏng nóng, hãy đảm bảo sữa chua ở nhiệt độ phòng.
• Nếu sữa chua tách ra trong khi nấu, đôi khi có thể khắc phục được. Pha 1 muỗng cà phê bột bắp hoặc 2 muỗng cà phê bột đa năng trộn với 1/2 muỗng canh nước lạnh. Khuấy hỗn hợp vào hỗn hợp riêng biệt và đun nóng nhẹ nhàng cho đến khi nó dày và tái kết hợp.
• Đánh sữa chua hoặc khuấy mạnh sẽ làm hỏng nó. Nhẹ nhàng gấp nó trong khi trộn với các thành phần khác.
• Sử dụng sữa chua với các biện pháp bằng nhau để thay thế cho sốt mayonnaise hoặc kem chua trong công thức nấu ăn nhúng và salad để giảm lượng calo.
• Đối với những người xem lượng chất béo của họ, sữa chua có thể được thay thế cho kem chua trong công thức nấu nướng và sẽ tiết kiệm cho bạn 48 gam chất béo mỗi cốc.
• Sữa chua làm mềm các loại bánh nướng và giúp giữ ẩm cho chúng, đặc biệt là trong bánh mì dùng trái cây sấy khô.
• Không sử dụng chảo nhôm khi chuẩn bị bất cứ thứ gì với sữa chua. Axit trong sữa chua sẽ phản ứng với nhôm.
Các biện pháp sữa chua, tương đương và thay thế
• Đối với mục đích ướp và nấu ăn, 1 cốc bơ có thể được thay thế cho 1 cốc sữa chua và ngược lại.
• Tám ounce sữa chua tương đương với 1 cốc.
• Sữa chua đậu nành có thể được thay thế để đo sữa chua sữa trong hầu hết các ứng dụng.
• Ba ly sữa chua không béo sẽ sản xuất 1 chén pho mát sữa chua.
• Đối với nước sốt xà lách và nước chấm, kem chua và sữa chua nguyên chất có thể được sử dụng thay thế cho nhau.
Thông tin thêm về sữa chua và sữa chua Bí quyết:
• Sữa chua là gì? Câu hỏi thường gặp
• Sữa chua tự chế biến
• Pho mát sữa chua tự chế biến
• Bí quyết sữa chua
Sách dạy nấu ăn
- Không chỉ Cheesecake: Một Yogurt Cheese Cookbook
- Stonyfield Farm Yogurt Cookbook
- Kem & Sữa chua đông lạnh
- Ăn ngon theo cách của YoChee
- Sách nấu ăn khác