Plain Yogurt là một yếu tố quan trọng trong chế độ ăn kiêng của Thổ Nhĩ Kỳ
Tôi chắc rằng bạn đã nghe nhiều câu chuyện về những người già ở Trung Á sống tốt trong hàng trăm người. Tuổi thọ của họ thường được kết nối với chế độ ăn uống của họ, và cụ thể hơn với việc tiêu thụ sữa chua thường xuyên của họ.
Một yếu tố chủ yếu trong chế độ ăn của người du mục, chăn gia súc lịch sử, sữa chua là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống hiện đại của Thổ Nhĩ Kỳ. Sữa chua nguyên chất là một trong những nguyên liệu phổ biến nhất trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và được tiêu thụ gần như mỗi ngày.
Trong thực tế, một gia đình trung bình bốn người có thể tiêu thụ lên đến mười pound hoặc năm kg sữa chua mỗi tuần.
Không có gì thắc mắc. Sữa chua có mặt ở gần như mọi bữa ăn, như một món ăn nhẹ, món tráng miệng và thậm chí là đồ uống. Ví dụ, nó được sử dụng như là một topping hoặc một món ăn phụ với nhiều khóa học chính nóng, chẳng hạn như rau bina Thổ Nhĩ Kỳ và hầm cà chua và nhồi quần mùa hè .
Trẻ em và trẻ nhỏ được khuyến khích ăn sữa chua trộn mật ong, đường hoặc trái cây. Sữa chua cũng được sử dụng làm chất nền và chất làm đặc cho súp Thổ Nhĩ Kỳ như 'yayla çorbası' (YAI'-lah chor-BAH'-suh) hoặc súp đồng cỏ vùng cao .
Sữa chua căng thẳng, tương tự như sữa chua Hy Lạp thường được pha trộn với các loại rau và rau xanh như những người khác có thể sử dụng mayonnaise. Một món khai vị Thổ Nhĩ Kỳ ngon hay món 'meze' là lá mứt với sữa chua và tỏi . Sữa chua và trái cây, cùng với yến mạch hoặc meuslix cũng trở nên phổ biến vào bữa sáng trong những năm gần đây.
'Ayran' (ai-RAHN '), một thức uống giải khát được làm từ sữa chua, nước đá lạnh và muối thực sự làm mới vào một ngày hè nóng nực và là một lựa chọn bổ dưỡng, ngon miệng cho cola khi ăn thức ăn nhanh như thịt viên nướng, hoặc 'köfte' (kuf-TAY ') .
Prey đóng gói được bán ngay bên cạnh nước giải khát có ga trong hầu hết các nhà hàng và cửa hàng.
Ayran truyền thống được phục vụ từ một 'yayık' bằng gỗ (yai-UK '), một cái vòi hẹp được treo theo chiều ngang. Ở đây, các thành phần được lắc cùng nhau bằng cách vung yayık nhanh tới lui cho đến khi ayran trở nên ảm đạm.
Sữa chua truyền thống được làm bằng nồi đất sét đỏ, và nhiều gia đình vẫn tự làm hàng ngày bằng cách sử dụng sữa chua và sữa tươi. Tất cả các siêu thị đều mang nhãn hiệu sản xuất trong bồn nhựa hiện đại lên đến 5 kg.
Tôi đã trau dồi một sự đánh giá cao như vậy đối với sữa chua nguyên chất mà bây giờ tôi đã có một thời gian khó ăn các loại trái cây ngọt ngào, mặc dù chúng cũng có sẵn ở hầu hết các khu vực đô thị. Sữa chua Thổ Nhĩ Kỳ rất phong phú và có nhiều kem giống như kem chua.
Một số loại được bán với một lớp kem dày hoặc da trên đầu, được gọi là 'kaymak'.
Làm gì với sữa chua nguyên chất
Bạn có cringe khi ai đó thậm chí đề cập đến sữa chua đơn giản, hoặc bạn chỉ đơn giản là không biết phải làm gì với nó? Nếu trường hợp này xảy ra, đã đến lúc xem xét lại.
Có rất nhiều thứ ngon mà bạn có thể làm với sữa chua đơn giản, bạn sẽ thực sự ngạc nhiên. Tôi đã lấy cảm hứng từ ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ và đã tìm thấy nhiều cách thú vị để ăn sữa chua nguyên chất (không có nếp nhăn!), Cũng như nhiều cách để kết hợp nó vào các món ăn khác để làm chúng ngon hơn và bổ dưỡng hơn bao giờ hết.
Easy Yogurt Dip Ideas
Hãy quên đi lượng calo nặng, lượng calo cao mà bạn biết! Sữa chua nguyên chất là một cơ sở tuyệt vời để làm cho dips cho khoai tây chiên và rau. Nó có hàm lượng chất béo và calo thấp hơn nhiều so với bất kỳ thứ gì có sốt mayonnaise hoặc kem chua, nhưng cũng giống như kem và hương vị khi bạn thêm các loại thảo mộc và gia vị khác nhau.
Sử dụng sữa chua đơn giản hoặc không béo và thay thế các loại rau chay cho khoai tây chiên và bạn có một bữa ăn nhẹ lành mạnh, ít chất béo và calo! Gia đình, bạn bè và khách của bạn sẽ yêu bạn vì điều đó!
Dưới đây là một số gợi ý cho sữa chua nhúng:
- Cách nhanh nhất, dễ nhất để ngâm mình bằng sữa chua đơn giản là trộn bột với nước sốt xà lách với sữa chua căng thẳng hoặc Hy Lạp. Các giống thảo mộc và tỏi và thảo mộc hoạt động rất tốt.
Chỉ cần whisk trong bột với một whisk dây để nếm thử. Bạn có thể làm cho nó mạnh mẽ hoặc nhạt nhẽo như bạn muốn, chỉ cần điều chỉnh lượng bột bạn trộn vào.
Salad dressing có tất cả muối và gia vị bạn cần, vì vậy bạn không cần phải thêm bất cứ thứ gì khác. Hãy ngâm mình trong vài phút trong tủ lạnh trước khi bạn dùng nó để cho hương vị hòa quyện vào nhau. - Cách tiếp theo là chuẩn bị nhúng với sữa chua là tự pha trộn các loại gia vị và thảo dược. Gia vị khô là dễ nhất. Bột tỏi, hành tây mảnh, mảnh rau mùi tây, rau oregano, húng quế, thì là, ớt bột, muối cần tây - bất cứ điều gì bạn thích.
Thử nghiệm để tìm những gì phù hợp nhất với bạn. Nếu bạn cảm thấy việc nhúng cần nhiều cơ thể hơn, hãy đánh trong một muỗng cà phê hoặc hai dầu ôliu! Đừng quên muối và hạt tiêu để nếm thử.
- Nếu bạn có một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố có thể xay nhuyễn, bạn có thể sáng tạo hơn nữa. Tôi trộn lẫn với những thứ như tỏi tươi, ớt đỏ hoặc xanh lá cây (những thứ này làm cho nước chấm màu tuyệt vời, phô mai feta và các loại thảo mộc tươi như thì là, bạc hà, rau mùi và hẹ tây.
Khi thêm rau tươi, hãy nhớ - một chút đi một chặng đường dài. Nếu bạn thêm quá nhiều, nhúng của bạn sẽ quá đẫm nước. Một hoặc hai miếng tiêu, một tép tỏi hoặc một nhánh thảo mộc cho mỗi cốc sữa chua rất nhiều. Một lần nữa, đừng quên muối và hạt tiêu để nếm thử.