Thời gian phản chiếu và ăn chay này cũng rất tập trung vào thức ăn
Ramadan, hoặc 'Ramazan' (rah-mah-ZAHN ') vì nó được viết bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, rơi vào tháng thứ chín của lịch Hồi giáo. Sau khi sinh và tái sinh của mặt trăng mới, Ramazan chuyển từ từ mùa đông sang mùa hè và trở lại một lần nữa sau mỗi thập kỷ.
Ramazan được biết đến nhiều nhất trên khắp thế giới như là một tháng lễ nhịn ăn đại diện cho một trong năm Trụ cột Hồi giáo. Đó là một thời gian của tâm linh, tự phản ánh, và lời cầu nguyện được quan sát trong suốt thế giới Hồi giáo.
Đối với nhiều người, Ramazan là thời gian để tránh xa những căng thẳng và tệ nạn của cuộc sống hàng ngày và dành nhiều thời gian hơn cho gia đình và bạn bè, tâm linh và sự chú ý gần gũi hơn đến các nguyên tắc tôn giáo. Các nhà quan sát trung thực về việc kiêng ăn nhanh từ việc tiêu thụ bất kỳ thực phẩm và nước nào từ lời kêu gọi đến cầu nguyện buổi sáng lúc mặt trời mọc đến cuộc gọi cầu nguyện vào lúc hoàng hôn.
Chỉ có trẻ em, phụ nữ mang thai, người già và người bệnh không được dự kiến sẽ nhanh chóng, cũng như những người có đức tin khác.
Ramazan là một nghịch lý ẩm thực
Từ quan điểm ẩm thực, Ramazan là một nghịch lý thực sự. Mặc dù sự ăn chay siêng năng được thực hiện bởi rất nhiều, Ramazan cũng là một thời gian rất tập trung vào nấu ăn, ăn uống, giải trí và ăn uống.
Trong tháng Ramazan, cuộc sống hàng ngày ở Thổ Nhĩ Kỳ tập trung nhiều vào bản thân nó nhanh chóng như nó phá vỡ nó. Việc chuẩn bị và dự đoán cho 'iftar' (eef-TAHR "), bữa ăn đầu tiên sau khi mặt trời lặn và" sahur "(sah-HOOR '), bữa ăn cuối cùng trước khi mặt trời mọc, trở thành tâm điểm trong ngày.
Tất cả các hoạt động xoay quanh việc chuẩn bị các bữa ăn hoặc tham dự đúng giờ.
Chuẩn bị cho 'Iftar'
Trong khi cuộc sống và công việc trong giờ ban ngày có xu hướng chậm lại trong thời gian Ramazan, điều ngược lại là đúng đối với những người phụ nữ trong nhà bếp. Chuẩn bị cho bữa ăn tối là một công việc cả ngày bắt đầu bằng việc mua sắm.
Trong thời gian Ramazan, hầu hết các đầu bếp trở về nguồn gốc của họ và đi cho yêu thích Thổ Nhĩ Kỳ truyền thống cũng như chuẩn bị giá vé tiêu chuẩn dự kiến sẽ là một phần của mỗi bảng "iftar".
Bếp nấu ăn trong một khu vực điên cuồng khi chợ và chợ bắt đầu quảng cáo đặc biệt của họ cho Ramazan vài tuần trước khi bắt đầu ăn chay. Ngày đấu thầu, quả hồ trăn, Thổ Nhĩ Kỳ Delight , 'güllaç' (gool-LAHCH ') và các loại thịt được chữa khỏi như' pastirma '(pahs-tur-MAH') và 'sucuk' (soo-JOOK ') là một số mặt hàng phổ biến nhất.
Nhiều thị trường thiết lập màn hình riêng biệt để làm cho việc mua sắm Ramazan dễ dàng. Đó thực sự là một thời gian tuyệt vời để chứa đựng thức ăn của bạn với các nguyên liệu Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển và gia vị Thổ Nhĩ Kỳ .
Sau khi lựa chọn cẩn thận các nguyên liệu trong ngày từ chợ địa phương và chợ, những người phụ nữ của ngôi nhà bắt đầu lột và chuẩn bị rau, ướp và nhai thịt và chuẩn bị các món súp và món tráng miệng, tất cả đều được dự đoán vào bữa tối.
Những gì mong đợi ở 'Iftar'
"Iftar" là một bữa ăn đầy đủ, nhiều món bắt đầu với đồ ăn nhẹ và súp tương tự như bữa sáng. Sau đó nó tiếp tục với một số khóa học chính và lựa chọn rau, món tráng miệng, cà phê Thổ Nhĩ Kỳ và trái cây tươi.
Nhanh chóng thường bị vỡ đầu tiên với một ngụm nước, tiếp theo là đồ ăn nhẹ như ô liu đen và xanh lục, tuyển chọn pho mát Thổ Nhĩ Kỳ , ngày tháng, và bánh mì ấm, phẳng gọi là 'pide' (pea-DEH ') nướng trong tháng Ramazan.
Bảng "Iftar"
Đặt bảng "Iftar" là một hình thức nghệ thuật mà sẽ thách thức ngay cả những đầu bếp dòng giàu kinh nghiệm nhất. Bất kể hộ gia đình khiêm tốn như thế nào, bàn luôn luôn là không tì vết và được thiết lập với những đồ trang sức tốt nhất mà hộ gia đình phải cung cấp.
Súp luôn luôn hấp và sẵn sàng trong bát của nó, ly nước đầy và bánh mì ấm được chuẩn bị sẵn sàng chỉ trong thời gian cho 'adhan', hoặc 'ezan' (ay-ZAHN '), các cuộc gọi buổi tối để cầu nguyện. Đói, những thực khách khát, lo lắng từ một ngày dài nhịn ăn, sẽ kiên nhẫn chờ đợi bàn cho đến khi lời kêu cầu nguyện kết thúc. Sau đó, với một sự thừa nhận nhanh chóng của Thiên Chúa, tất cả bắt đầu bữa ăn của họ trong unison.
Ăn uống và ăn vặt thường tiếp tục trong vài giờ sau đó, trong khi gia đình và bạn bè giao tiếp và tận hưởng thời gian dành cho nhau. Thường thì một giấc ngủ ngắn được thưởng thức trước khi "sahur", bữa ăn cuối cùng ngay trước bình minh.
Tham dự một bữa ăn 'iftar', ngay cả khi bạn không nhịn ăn, thực sự là một cách tuyệt vời để nếm thử ẩm thực của vùng Thổ Nhĩ Kỳ . Và đó là một trong những cách tốt nhất để trải nghiệm sự ấm áp của lòng hiếu khách và văn hóa Thổ Nhĩ Kỳ ở mức tốt nhất của nó.