Thổ Nhĩ Kỳ salep (sah-LEP) là một thức uống nóng, phong phú được làm bằng sữa nóng và đường được làm dày bằng bột làm từ củ lan hoang dã. Sau các hướng dẫn công thức bên dưới, xem thêm thông tin về thức uống thú vị này.
Đây là một công thức salep có thể được thực hiện tại nhà.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh bột mì (salep, hoặc bột mì)
- 2 muỗng canh đường
- 4 ly sữa (toàn bộ)
- Trang trí: quế
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo nhỏ, trộn bột salep hoặc tinh bột lúa mì cùng với đường. Thêm sữa và khuấy từ từ cho đến khi đường tan.
- Trong một ngọn lửa thấp, khuấy hỗn hợp liên tục ở nhiệt độ bỏng cho đến khi rất dày, khoảng 10 phút.
- Đổ salep vào cốc ấm và rắc lên trên cùng với một lượng lớn quế.
Tất cả về Salep
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, phong lan đẹp và kỳ lạ mọc hoang dã trong rừng, đồng cỏ và thậm chí trên lề đường.
Nó được đánh giá cao không chỉ cho việc buôn bán hoa mà còn là một trong những thành phần chính trong salep.
Một khi củ lan được thu hoạch, chúng được rửa sạch, luộc, sấy khô và sau đó đập thành bột mịn, mang đến cho thức uống một hương vị độc đáo, đất và kết cấu kem.
Sữa và đường được nấu cùng với bột này cho đến khi nó trở nên dày và giàu. Một khi sữa nóng được dày lên, mỗi cốc được rắc một lượng lớn quế và tiêu thụ đường ống nóng. Không có gì tốt hơn so với một cốc hấp của salep vào một ngày mùa đông lạnh.
Các phiên bản khác nhau của salep là phổ biến trên khắp Đông Âu và Trung Đông, đặc biệt là ở các quốc gia đã từng là một phần của đế chế Ottoman. Salep cũng trở nên nổi tiếng ngoài biên giới của đế quốc một thời gian dài trước khi trà và cà phê là tiêu chuẩn.
Nó thậm chí còn nói rằng một phiên bản của salep được thực hiện với hoa lan có nguồn gốc từ các hòn đảo Anh được phục vụ trong phòng trà tiếng Anh trong thế kỷ 17 và 18.
Salep được đánh giá cao về chất lượng chữa bệnh của nó
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, salep được đánh giá không chỉ vì hương vị thú vị mà còn vì lợi ích sức khỏe của nó. Nó được cho là làm giảm tắc nghẽn ngực và viêm phế quản, tốt cho tim, tăng mức năng lượng và ham muốn tình dục. Nó cũng được tin là làm giảm táo bón.
Salep Today
Thật không may, sự phổ biến của thức uống ngon này qua nhiều thế kỷ đã dẫn đến sự suy giảm của các quần thể phong lan hoang dã ở Thổ Nhĩ Kỳ - rất nhiều để xuất khẩu salep xác thực hiện đang bị hạn chế.
Kết quả là, các phiên bản đóng gói sẵn của salep có chứa các loại tinh bột như chất làm đặc đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Những gói này có thể được trộn với sữa nóng hoặc nước và có thể được tìm thấy ở các thị trường trong cả nước.
Các khu vực xung quanh tỉnh Kahramanmaraş ở phía đông nam Thổ Nhĩ Kỳ được biết đến với việc trồng lan để sản xuất salep. Nhiều món tráng miệng từ vùng này cũng chứa bột salep như kem và món tráng miệng sữa .
Nơi để tìm Salep
Nếu bạn đủ may mắn để đi du lịch ở Thổ Nhĩ Kỳ, bạn có thể mua một số bột salep đích thực để mang về nhà cùng bạn. Chợ gia vị lịch sử của thành phố là một nơi tuyệt vời để bắt đầu. Nếu bạn sống bên ngoài Thổ Nhĩ Kỳ, bạn cũng có thể thử các thị trường Thổ Nhĩ Kỳ, Hy Lạp và Trung Đông hoặc trên các trang web bán nguyên liệu của Thổ Nhĩ Kỳ.
Các phiên bản sẵn sàng, đóng gói sẵn của hỗn hợp uống salep sẽ dễ tìm hơn. Tương tự như các gói sô cô la nóng , chỉ cần trộn bột với sữa nóng hoặc nước.
Nếu bạn không thể tìm thấy bột 'salep' đích thực, bạn có thể thay thế bằng tinh bột lúa mì.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 273 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Natri | 457 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 10 g |