Lấy cảm hứng từ một món salad Tôi đặt hàng tại một địa phương để chia sẻ với các đồng nghiệp nhưng cuối cùng đã ăn nhiều hơn hoặc ít hơn của bản thân mình, món salad brussels nạo muối này là một chút ra khỏi con đường chung. Thì là thường được kết hợp với mùa xuân và đầu bếp mùa hè, vì vậy nhìn thấy nó xuất hiện trên menu vào mùa thu với một loại rau mùa thu cổ điển đạt được sự quan tâm của tôi. Tôi đã được thưởng một bát diềm thầu ngọt ngào làm sáng lên các sắc thái nhọn của mầm brussels cạo, tất cả đứng đầu với bit giòn của hạnh nhân nướng băm nhỏ. Ở nhà tôi thử nghiệm với việc thêm pecorino mặn vào hỗn hợp.
Một hoặc cả hạnh nhân và phô mai đều có tác dụng, nhưng không có gì làm nổi bật những hạt dẻ được thêm vào trên cùng của sản phẩm tươi này, và sau đó phô mai cho biết thêm vị umami tốt. Nếu chỉ sử dụng hạnh nhân, hãy chắc chắn rằng chúng được muối, vì yếu tố mặn đó là chìa khóa hoàn hảo để đưa món salad này đến chính bản thân mình.
Những gì bạn cần
- 1 pound brussels mầm
- 1
- củ hẹ
- 3 muỗng canh
- dầu ôliu nguyên chất
- 1 muỗng canh giấm sâm banh
- 1/2 muỗng cà phê đường hoặc xi-rô agave
- 2 muỗng canh băm nhỏ
- thì là tươi
- 20 quả hạnh nhân nướng muối và / hoặc pho mát pecorino 1 ounce tuổi
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt bỏ thân cây kết thúc từ mầm brussels. Loại bỏ các lá bên ngoài tối hơn (loại bỏ chúng, nếu bạn phải, nhưng tôi luôn luôn lưu chúng cho các món ăn như sauté salad ấm).
- Sử dụng một cây gai dầu nhà bếp hoặc một con dao sắc nét và một bàn tay ổn định để cắt brussels mầm chiều dài như mỏng như bạn có thể. Đặt chúng sang một bên.
- Bóc và băm nhỏ hẹ, và cho vào một cái tô lớn (đủ lớn để giữ và quăng giá bruxen một khi đã mặc quần áo!).
- Khuấy dầu, giấm và đường. Nhúng trong một brussels cạo nảy mầm và hương vị. Điều chỉnh giấm để có thêm axit hoặc đường để có vị ngọt hơn. Hãy nhớ rằng bạn sẽ thêm phần tử mặn vào cuối với hạnh nhân và / hoặc phô mai.
- Thêm mầm brussels cạo và thì là, và quăng để kết hợp. Bạn muốn tất cả mọi thứ đều được phủ bằng băng. Chia từ 4 đến 6 đĩa hoặc bát xà lách, nếu bạn thích, hoặc để trong một tô lớn.
- Cho thái hạnh nhân và / hoặc nghiền mịn phô mai. Rắc một và / hoặc cái khác trên mỗi khẩu phần.
Trong khi món salad này chắc chắn là tốt nhất của nó ngay sau khi được thực hiện, thức ăn thừa là không có gì để hắt hơi. Giữ kín và ướp lạnh trong tối đa 2 ngày cho một bữa ăn ít tuyệt vời nhưng ngon miệng hơn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 123 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 21 mg |
| Carbohydrates | 8 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 3 g |