Một hẹ là gì?

Hẹ là một thành viên của gia đình allium, giống như hành tây, tỏi tây và tỏi. Trong khi thường được coi là nhỏ hơn, hành tây nhẹ hơn, hẹ là loài riêng của họ và không chỉ đơn giản là hành tây nhỏ. Họ có một chút ngọt ngào hơn so với hầu hết hành, đặc biệt là khi nấu chín.

Làm thế nào để chọn hẹ

Hẹ có một làn da nâu sáng bóng bao phủ các lớp giòn màu tím nhạt dần bên trong. Như với hành tây, chọn hành tây mà cảm thấy nặng nề cho kích thước của họ và là công ty.

Tránh hẹ với những đốm mềm hoặc mọc lên (hẹ nảy mầm có mầm xanh mọc lên từ thân cây , trong khi ăn được hoàn hảo, chúng có mùi vị mạnh hơn, cay đắng hơn so với các hẹ khác).

Khi là mùa Shallot?

Ở hầu hết các vùng khí hậu, hẹ tây được trồng vào mùa thu để thu hoạch vào mùa hè và mùa thu sau. Kể từ khi hẹ giữ tốt nếu giữ ở nơi mát mẻ, tối, khô, hẹ tươi thường có sẵn vào đầu mùa đông.

Những gì làm vị giác như thế nào?

Hẹ tây ít cay đắng hơn hành tây. Khi nấu chín, chúng sẽ mang đến một cạnh ngọt ngào đáng yêu. Một số người sẽ thấy rằng hẹ tây làm cho một thay thế tốt đẹp, êm dịu cho tỏi mạnh hơn và cay hơn.

Làm thế nào để Peel Shallots

Cắt bỏ và loại bỏ phần cuối thân của hẹ tây và loại bỏ vỏ quả đu ( các hẹ lớn hơn sẽ dễ bóc vỏ hơn nếu bạn cắt chúng một nửa theo chiều dọc trước). Nó không phải là không phổ biến như tất cả chúng ta có thể muốn tìm một số nấm mốc đen trên bã vỏ bóc vỏ.

Bản năng có thể có bạn quăng toàn bộ điều, nhưng loại bỏ một lớp khác thường có thể giải quyết vấn đề, nếu để lại cho bạn một chút ít hẹ cho món ăn của bạn.

Sau khi hẹ tây được bóc vỏ, cắt lát, cắt hoặc xay nhỏ khi cần thiết cho công thức.

Cách sử dụng Hẹ

Vì chúng nhẹ hơn hành tây hoặc tỏi, hẹ tây thường được sử dụng khi chúng được ăn sống, đặc biệt là trong nước sốt xà lách, chẳng hạn như Sherry Shallot Vinaigrette hoặc các loại đậu xanh ướp trong trang phục Shallot .

Hẹ cũng rất ngon với các loại rau nhẹ hơn được hưởng lợi từ hương vị của một allium nhưng có thể bị choáng ngợp bởi tỏi, như Sautéed Fiddleheads hay măng tây ấm áp này. Hẹ cũng rất tuyệt vời với nấm, đậu fava , củ cải Thụy Sĩ và đậu Hà Lan.

Khi từ từ nấu chín hoặc rang, hẹ tây trở nên nóng chảy ngọt ngào. Toss chúng với dầu, rắc chúng với muối, và nấu các hẹ trong lò nóng cho đến khi chúng mềm. Hoặc, chỉ cần quăng chúng vào chảo khi nướng một con gà , như trong Gà Nướng Với Hẹ .