Pot Cheese là gì?

Phô mai là một loại phô mai tươi , đơn giản có thể được chế biến trong nồi trên bếp. Do đó tên, pho mát nồi. Nó được coi là một số chỉ đơn giản là một biến thể của pho mát cottage , một trong đó có curds lớn hơn và một kết cấu dày hơn (đôi khi khô hơn, hoặc ít chảy nước). Phô mai nồi nằm giữa phô mai cottage và phô mai nông dân . Phô mai cottage có nhiều whey thoát ra trở thành phô mai và phô mai nông dân thậm chí còn khô hơn phô mai nồi.

Phô mai phomat được bóc vỏ và nên ăn trong vòng vài ngày sau khi nấu.

Phô mai nồi đôi khi được bán trong các cửa hàng như phô mai cottage khô hoặc phô mai "nồi kiểu". Đó là nếu bạn có thể tìm thấy nó ở tất cả. Pot cheese không phải lúc nào cũng dễ tìm ở các cửa hàng.

Bởi vì phô mai không được bảo quản và không có thời hạn sử dụng dài, có khả năng là nó có nguồn gốc từ các trang trại và sữa để sử dụng cá nhân. Đầu bếp cũng có thể thay đổi hương vị như mong muốn, làm cho nó rất linh hoạt. Vì hầu hết mọi người không còn sống trên các trang trại, phô mai nồi không phải là phổ biến như nó đã từng được, và công thức nấu ăn mà một khi được gọi là nó thường gọi cho ricotta để thay thế.

Thay thế cho Pot Cheese

Nếu một công thức gọi cho pho mát và bạn không thể tìm thấy nó, các loại phô mai sau đây là tương tự:

• Cottage Cheese : Tương tự nhất với pho mát nồi. Bạn có thể thử mua phô mai cottage thông thường và thoát hầu hết chất lỏng (whey) ra khỏi sữa đông, để có sự nhất quán khô hơn.

• Phô mai của người nông dân : Phô mai của nông dân khô hơn và cứng hơn phô mai. Nó có thể được thái lát hoặc vỡ vụn. Hương vị nhẹ, tuy nhiên, tương tự như pho mát nồi.
• Quark : Quark là loại phô mai tươi không béo hoặc ít béo hơn phô mai. Các kết cấu có thể được như kem như sữa chua. Nó có hương vị thơm hơn phô mai.

• Ricotta : Ricotta tươi có hương vị ngọt ngào và kết cấu kem hơn phô mai nồi. Ricotta salata có kết cấu khô hơn - đủ khô để vắt hoặc cắt - và nó cũng mặn hơn.
• Queso Fresco : Pho mát Mexico này có một kết cấu khô và hương vị nhẹ nhưng mặn tương tự như pho mát nồi. Tuy nhiên, queso fresco bền hơn và giữ hình dạng của nó ngay cả khi được làm nóng.

Pho mát tươi

Phô mai tươi, như phô mai, không có vỏ và không già trong bất kỳ thời gian quan trọng nào. Các sữa đông cho một số pho mát tươi được sản xuất bằng cách thêm rennet vào sữa. Một số loại pho mát tươi được làm dày đơn giản bằng cách nuôi cấy, hoặc chua, sữa có tính axit (axit citric, nước chanh, giấm hoặc bơ).

Các loại phô mai tươi khác bao gồm phô mai mozzarella, feta, cotija và halloumi.