Cá hồi, hun khói hoặc chữa khỏi làm cho món ăn khởi động nhanh nhất và dễ dàng nhất; đội này với một nước sốt thì là nhanh và món ăn đã hoàn thành.
Cá hồi hun khói Scotland hoặc Ailen và nước sốt thì là một sự kết hợp cổ điển và phục vụ như một món khai vị, hoặc với khoai tây mới luộc và salad bên, làm cho một khóa học chính tuyệt vời. Xem bên dưới để biết thêm các cách phục vụ kết hợp cổ điển này.
Thịt xông khói và nước sốt thì cũng là một món ăn truyền thống được phục vụ vào dịp Giáng sinh.
Những gì bạn cần
- Đối với nước sốt thì là:
- 4 muỗng canh mù tạt Dijon (hoặc mù tạt ngọt của Thụy Điển)
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng
- 1 lòng đỏ trứng
- 1/4 pint / 150 ml dầu thực vật (hoặc dầu cám gạo)
- 2 muỗng canh thì là (thái nhỏ và thêm thì là để trang trí)
- muối để nếm
- hương vị hạt tiêu
- Phục vụ:
- 12 lát lớn hun khói cá hồi (hoặc cá mú)
- Tùy chọn: 2 muỗng canh capers (trong nước muối, rửa sạch)
- Trang trí: nêm chanh và bánh mì nâu và bơ để phục vụ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt mù tạt, đường và giấm vào một bát thủy tinh lớn và lắc nhẹ với một tay whisk cho đến khi các thành phần emulsify.
- Thêm lòng đỏ trứng vào nước sốt và đánh mạnh để tạo thành nước sốt kem, dày.
- Dần dần thêm dầu chỉ vài giọt một lần liên tục; đừng vội vàng quá trình này hoặc nước sốt sẽ tách ra. Khi đã sẵn sàng, nước sốt sẽ giống như một loại sốt mayonnaise dày, kem.
- Hương vị và sau đó mùa nước sốt với muối và hạt tiêu để hương vị. Cuối cùng, khuấy trong thái nhỏ.
- Chia các lát cá hồi bằng nhau giữa các đĩa. Rắc lên một vài mũi tên, nếu sử dụng, trang trí với thì là và nêm chanh và phục vụ nước sốt ở một bên.
Món ăn này sẽ phục vụ sáu như là một starter, hoặc bốn như là một khóa học chính.
Cá hồi để sử dụng
Đối với công thức cổ điển này, bạn có thể sử dụng cá hồi hun khói của Scotland hoặc Ireland. Nếu bạn không thể tìm thấy những (nếu bên ngoài Vương quốc Anh hoặc Ireland) sau đó sử dụng bất kỳ cá hồi hun khói chất lượng tốt có sẵn cho bạn.
Nước sốt này cũng có tác dụng tốt với Gravad Lax. Gravad Lax là món ăn truyền thống của Bắc Âu nhưng hiện có sẵn ở Anh và Ireland. Gravad Lax là cá hồi được chữa khỏi muối biển và khối lượng thì là. Các thì là và muối được loại bỏ khi cá hồi được chữa khỏi trước khi cắt. Cá hồi có hương vị và kết cấu rất khác nhau để hun khói, và nó hoạt động hoàn hảo với nước sốt thì là kem ở trên.
Bạn có thể, tất nhiên, làm của riêng bạn nhưng bạn sẽ cần phải suy nghĩ trước vì phải mất tối thiểu 5 ngày để chữa trị.
Sử dụng khác cho nước sốt thì là
Các món ăn trên là sự kết hợp cổ điển và cách phục vụ cá hồi và nước sốt. Một lựa chọn hấp dẫn và ngon miệng là cắt cá hồi thành các dải và khuấy qua mì ống nóng, vừa mới nấu, sau đó thêm nước sốt một chút vào một thời điểm để nếm thử.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 543 |
| Tổng số chất béo | 46 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 29 g |
| Cholesterol | 107 mg |
| Natri | 422 mg |
| Carbohydrates | 12 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 22 g |