Công thức bánh mì chuối ngon không chứa gluten này được truyền với xi-rô chanh và Fiori di Sicilia, một sự kết hợp hương vị Ý ngoài thế giới. (Vào cuối công thức này, tôi tìm thấy phiên bản "Homemade Fiori di Sicilia", và chắc chắn sử dụng chất chiết xuất từ cam quýt không có gluten và vani.)
Những gì bạn cần
- 1/2 chén bột miến
- 1/2 chén bột gạo trắng
- 1/3 chén rau dền
- 2 muỗng canh tinh bột sắn
- 3/4 thìa cà phê
- kẹo cao su xanthan
- 3/4 muỗng cà phê guar gum
- 1 muỗng canh bột nở GF
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 chén bột bơ khô (hoặc sữa không thay thế)
- 2 quả trứng
- 1/2 chén đường
- 1/2 chén (một thanh) làm mềm, bơ không muối (hoặc 1/4 chén cộng với 2 muỗng canh dầu ôliu nhẹ)
- 3 chuối nghiền lớn
- 1/4 chén nước
- 1 1/2 muỗng cà phê Fiori di Sicilia (hoặc chiết xuất vani)
- 1/2 chén băm nhỏ (tùy chọn)
- Đối với Syrup Lemon:
- 1/3 chén nước ép chanh tươi
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh chanh zest (
- Zest của một quả chanh )
- 1 muỗng cà phê GF vani chiết xuất (tôi sử dụng Sonoma Syrup Company ™ No. 4- Vanilla Extract "Crush")
- 1/2 muỗng cà phê GF chiết xuất chanh (hoặc hương liệu)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nung nóng đến 350
- Bơ nhẹ một ổ bánh mì 9x5-inch, tốt nhất là chảo kim loại nặng.
- Trong một bát vừa lắc tất cả các thành phần khô cho đến khi trộn kỹ.
- Nghiền chuối trong một bát trộn vừa.
- Đặt trứng làm mềm bơ và đường trong một bát trộn lớn và đánh cho đến khi mịn. Thêm chuối nghiền và nước.
- Thêm nguyên liệu khô vào hỗn hợp trứng và trộn đều cho đến khi trộn.
- Sử dụng thìa lớn để gọt vỏ bánh mì chuối vào chảo đã chuẩn bị.
- Nướng trong lò làm nóng trước trong 45-55 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức đọc 205 ° (hoặc cho đến khi một con dao sạch được đưa vào giữa ổ bánh sẽ sạch sẽ). Phía trên cùng của ổ bánh sẽ có màu nâu vàng đậm.
Làm xi-rô chanh
- Trong khi bánh mì chuối được nướng mang nước chanh, đường, và chanh zest để đun sôi trong một cái chảo cỡ vừa, nặng.
- Đun sôi trong 5 phút.
- Hủy bỏ từ nhiệt và dành sang một bên.
- Khi bánh mì chuối được thực hiện, sử dụng một xiên bằng gỗ hoặc con dao nhỏ để chọc lỗ ở trên cùng của ổ bánh. Điều này cho phép xi-rô chanh thâm nhập vào bánh mì.
- Loại bỏ chanh zest từ xi-rô và đổ xi-rô đồng đều trên đỉnh của ổ bánh ấm.
- Khi bánh mì được mát mẻ phục vụ hoặc lạnh qua đêm cho hương vị mãnh liệt hơn. Đóng băng tốt.
Lời khuyên: Bỏ bột lúa miến và sử dụng 1 chén bột gạo trắng cho bánh mì chuối nhẹ hơn. Xi-rô chanh là tùy chọn.
Nhắc nhở: Luôn đảm bảo bề mặt công việc, đồ dùng, chảo và dụng cụ của bạn không chứa gluten. Luôn đọc nhãn sản phẩm. Các nhà sản xuất có thể thay đổi công thức sản phẩm mà không cần thông báo. Khi nghi ngờ, không mua hoặc sử dụng sản phẩm trước khi liên hệ với nhà sản xuất để xác minh rằng sản phẩm không chứa gluten.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 409 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 83 mg |
| Natri | 548 mg |
| Carbohydrates | 55 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 5 g |