Thịt sườn cừu có cấu hình cao hơn sườn heo, nhưng làm cho chúng cũng đơn giản. Công thức này sử dụng nguyên liệu cơ bản để kéo các miếng sườn cừu truyền thống vào nồi nấu chậm.
Công thức này kêu gọi thịt cừu thăn mềm sẽ được sử dụng nhưng, vì thời gian nấu là 5 đến 7 giờ, nên có thể sử dụng một lát cắt thịt cừu kinh tế hơn như sườn cừu. Các đầu bếp chậm, dài sẽ phá vỡ các mô liên kết trong vai cắt khó khăn hơn làm cho nó mọng nước và ngã ba-đấu thầu.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu ôliu nguyên chất)
- 4 bắp đùi cừu (hoặc sườn vai)
- 2 muỗng canh
- bột (tất cả các mục đích)
- 2/3 chén
- nước dùng thịt bò (hoặc
- nước dùng gà )
- 1 (14.5 ounce) có thể cà chua (thái hạt lựu)
- 1 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh cà chua
- 4 xương sườn cần tây (thái lát mỏng)
- Đốm muối kosher và tiêu đen xay mới, để nếm
- Trang trí: mùi tây (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc chảo xào trên lửa vừa.
- Đổ thịt cừu với bột và nâu chúng nhanh chóng trên cả hai mặt trong dầu nóng.
- Chuyển sườn cừu để nấu chậm.
- Trong một cái chảo vừa, kết hợp thịt bò hoặc nước luộc gà, cà chua cắt lát đóng hộp, tỏi băm nhỏ, bột cà chua và cần tây thái lát. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đun sôi hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy.
- Đổ hỗn hợp cà chua nóng lên sườn cừu trong nồi nấu chậm.
- Đậy nắp và nấu trên HIGH trong 30 phút, sau đó chuyển sang LOW và tiếp tục nấu trong 5 đến 7 giờ.
- Hương vị để kiểm tra gia vị và phục vụ cho xào rắc nhiều rau mùi tây xắt nhỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 978 |
| Tổng số chất béo | 60 g |
| Chất béo bão hòa | 24 g |
| Chất béo không bão hòa | 26 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Natri | 786 mg |
| Carbohydrates | 34 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 74 g |