Đây là một ví dụ về "nấu ăn đỏ", nơi thịt được đun sôi trong nước tương và nước. Đây là một món ăn kiểu phương Tây hơn. Một công thức tiêu chuẩn Thượng Hải sẽ xuất hiện khác đi.
Những gì bạn cần
- 4 củ cải (khoảng 1 1/2 cân Anh)
- 3 Cà rốt lớn
- 3 lát gừng
- 2 Hành lá
- 2 muỗng canh dầu, hoặc khi cần thiết
- 2 kg không xương hầm thịt bò, cắt thành khối
- 3 chén canh thịt bò
- 1 ly nước
- 2 muỗng canh rượu gạo Trung Quốc hoặc rượu sherry khô
- 3 muỗng canh
- nước tương đen
- 1 muỗng canh nước tương nhẹ
- 1 muỗng canh đường nâu
Làm thế nào để làm cho nó
- Cắt củ cải thành từng miếng nhỏ. Lột cà rốt và cắt chéo thành miếng 1 inch. Chop gừng. Cắt hành lá vào phần ba.
- Trong chảo hoặc chảo lớn, đun nóng dầu trên lửa vừa cao. Thêm gừng. Nấu cho đến khi mềm thì thịt bò chín. Thêm nước dùng thịt bò, nước, rượu gạo hoặc sherry, và 1 muỗng canh nước tương đen tối. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy nắp trong 1 giờ.
- Thêm rau xắt nhỏ, nước tương nhẹ, phần còn lại của nước tương đen, và đường nâu. Nhỏ hơn, không bị phát hiện, trong 30 phút nữa. Hương vị và điều chỉnh gia vị, thêm muối, hạt tiêu, hoặc nước tương như mong muốn. Ăn nóng với cơm hoặc mì.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 402 |
| Tổng số chất béo | 16 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Natri | 1,148 mg |
| Carbohydrates | 15 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 48 g |