Bang Goa ở miền tây Ấn Độ trải dài dọc theo biển Ả Rập, và ẩm thực của vùng Goan chủ yếu dựa trên hải sản phong phú của họ, với ảnh hưởng từ văn hóa Hindu, Hồi giáo và Bồ Đào Nha. The Goans là những chuyên gia trong việc chọn lọc các loại thịt và cá khác nhau, và công thức này cho dưa chua tôm tươi không phải là ngoại lệ.
Múc tôm cần phải nghỉ ngơi vài ngày để tất cả các loại gia vị có thể trộn lẫn và nở hoa. Nó sẽ giữ trong một thời gian dài trong tủ lạnh, vì vậy nếu bạn có thể chống ăn tất cả cùng một lúc, bạn có thể thưởng thức nó với các bữa ăn trong nhiều ngày tới, hoặc lên kế hoạch để làm trước và có sẵn cho khách. Nó có vị tuyệt vời phục vụ nóng trên cơm luộc hoặc daal (các loại đậu như đậu lăng được hulled và tách và sau đó nấu thành một hầm dày).
Bạn có thể điều chỉnh lượng nhiệt trong món ăn này bằng cách thay đổi lượng ớt đỏ, là nguyên tố cay duy nhất.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 lbs. (1 kg) tôm sú / tôm jumbo
- Muối Dash (để nếm)
- 1 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 2 tá ớt đỏ khô
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái
- Một đầu tỏi lớn (15 đến 20 đinh hương, đinh hương bóc vỏ)
- 4 muỗng cà phê. hạt thì là
- 3 chén (750 ml)
- giấm trắng
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch, bóc vỏ và khử trùng tôm. Hãy lau khô bằng khăn giấy.
- Trộn muối để nếm và bột nghệ trong một bát nhỏ và chà xát vào tôm. Đặt sang một bên để ướp trong 1 giờ.
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, xay ớt đỏ , gừng, tỏi và hạt thì là , thêm một chút giấm (nhưng không phải tất cả 3 chén) để giúp làm thành một lớp dán dày, mịn. Để qua một bên.
- Đun nóng 4 muỗng canh dầu trên lửa vừa và xào tôm cho đến khi vàng. Xả tôm trên khăn giấy và để nguội.
- Chiên gia vị dán trong 3 muỗng canh dầu còn lại cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala. Thêm giấm còn lại, mùa với muối nếu cần thiết, và nấu trên lửa vừa trong 15 phút nữa. Cho phép nó nguội hoàn toàn.
- Đặt tôm trong một lọ thủy tinh ngâm và đổ hỗn hợp gia vị làm mát trên chúng. Trộn đều và để yên trong vài ngày trước khi ăn.
- Ăn với cơm và da hoặc chỉ là cơm luộc.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 121 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Natri | 509 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 14 g |