Bị ngập với cà chua xanh? Đừng lo lắng. Công thức tương ớt và cà chua xanh này là cách hoàn hảo để sử dụng hết lượng cà chua xanh trước khi sương giá vào. Hương vị chua của cà chua xanh trộn với táo và gia vị để tạo ra một loại tương ớt hấp dẫn.
Chutney là từ chatni Đông Ấn Độ, đó là một gia vị cay có chứa trái cây, giấm, đường và gia vị. Nó có thể chunky hoặc mịn và nhẹ hoặc nóng. Nó được sử dụng như một phần đệm cho món cà ri và các món ăn khác. Các loại tương ớt ngọt ngào hơn, như loại này, rất tuyệt vời trên bánh mì như một loại phô mai hoặc phô mai.
Những gì bạn cần
- 2 kg / 1 kg cà chua xanh (rửa sạch và xắt nhỏ)
- 2 kg / 1 kg táo (tart, bóc vỏ và xắt nhỏ)
- 1/2 pound / 250 g hành tây (xắt nhỏ)
- 1 pound / 500 g nho khô
- 3 3/4 chén / 750 g đường (nâu nhạt)
- 2 muỗng cà phê gừng mặt đất
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen (nghiền nát)
- 2 muỗng cà phê
- quatre-épices (bốn loại gia vị)
- 2 muỗng canh muối thô
- 2 tép tỏi
- 3 chén / 700 ml giấm rượu
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn bằng thép không gỉ, kết hợp 2 kg / 1 kg cà chua xanh xắt nhỏ, 2 kg / 1 kg bóc vỏ và táo xắt nhỏ, 1/2 pound / 250 g hành tây xắt nhỏ, 1 pound / 500 g nho khô , 3 3/4 ly / 750 g đường màu nâu nhạt, 2 thìa cà phê gừng xay, 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền nát, 2 muỗng cà phê quatre-épices , 2 muỗng canh muối thô và 2 tép tỏi .
- Thêm 6 muỗng canh giấm và nấu trên lửa nhỏ, thêm giấm còn lại dần dần khi hỗn hợp sôi.
- Giảm nhiệt để đun sôi và thỉnh thoảng khuấy khi hỗn hợp đặc và nấu trong khoảng 45 phút.
- Khi dày, chuyển chutney sang lọ đã khử trùng. Quy trình trong bồn tắm nước . Lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ.
Công thức nguồn: "Bách khoa toàn thư của các loại thảo mộc, gia vị và hương vị" của Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). In lại với sự cho phép.
Thêm công thức nấu ăn từ "Bách khoa toàn thư của các loại thảo mộc, gia vị và hương vị"
Ngoài công thức nấu ăn cho các loại thảo mộc và gia vị, tác giả bao gồm chiết xuất, tinh chất, dầu, giấm, tỏi, nước sốt, gia vị, hoa ăn được và nhiều hơn nữa trong cuốn sách này. Những bức ảnh đầy màu sắc minh họa cho những thành phần ít quen thuộc hơn, và có những bức ảnh từng bước về các kỹ thuật nhà bếp khác nhau. Tác giả Elizabeth Lambert Ortiz đã chia sẻ rộng rãi những công thức nấu ăn khác từ cuốn sách với độc giả của tôi.
- Công thức chiết xuất từ thảo dược hoặc gia vị
- Ngày và Orange Chutney Recipe