Món dưa ngon tuyệt vời này từ miền tây Ấn Độ cần có thời gian và công sức để tạo ra nhưng kết quả cũng đáng giá! Theo truyền thống, dưa được giữ trong ánh nắng mặt trời trong 20-30 ngày để 'nấu'. Mỗi ngày nó được cho một sự khuấy động tốt, được bao phủ và được đặt ở một điểm đầy nắng, sau đó mang vào nhà vào lúc hoàng hôn. Mặt trời làm cho đường trong nó tan chảy đến một sự thống nhất hỗn độn và xoài gòn biến thành trong suốt! Vì hầu hết chúng ta không có thời gian và đôi khi mặt trời (!) Bắt buộc phải làm điều này, đây là một phiên bản nhanh chóng và ít tốn thời gian của công thức.
Những gì bạn cần
- 3 muỗng canh hạt thì là
- 1 kg xoài (nguyên liệu, chua, bóc vỏ, bỏ hạt, cắt 1 chén thành 1 "hình khối và để phần còn lại.)
- 7 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh
- bột nghệ
- 1-1 / 2 kg đường
- 2 muỗng canh bột ớt đỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt một vỉ nướng hoặc chảo phẳng trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hạt cumin và nướng, khuấy thường xuyên, cho đến khi thơm và hơi tối hơn. Loại bỏ từ nhiệt và nghiền thành bột thô. Giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đặt xoài, muối và bột nghệ đã cắt và nghiền thành một cái tô trộn nhựa lớn. Trộn đều và để trong 30 phút. Vào cuối thời gian này, đặt rất nhiều vào một miếng vải muslin, buộc và treo để cho phép tất cả các chất lỏng / nước thoát ra ngoài. Nước / chất lỏng này là không cần thiết trong công thức để bạn có thể loại bỏ nó.
- Khi nước đã cạn hết, cho xoài nạo vào trong tô trộn và thêm đường vào đó. Sử dụng một thìa gỗ để trộn hai với nhau cho đến khi tất cả các đường được hòa tan. Việc này có thể mất chút thời gian và công sức.
- Khi đường được hòa tan, cho hỗn hợp xoài vào một cái chảo lớn, đáy lớn và được nấu để nấu trên lửa vừa. Khuấy thường xuyên cho đến khi đường chuyển thành xi-rô. Tôi sẽ nhận được một sự nhất quán một chủ đề. Thêm bột ớt đỏ và bột thì là, khuấy đều và loại bỏ Chunda khỏi lửa ngay lập tức. Bước này là rất quan trọng vì nấu ăn quá mức sẽ làm cho đường tinh luyện sau này! Hãy xem bài viết của tôi về Tạo đường Syrup để biết thêm thông tin.
- Để nguội và sau đó cho vào bình tiệt trùng. Lưu trữ lên đến một tháng và ăn với hầu như bất cứ điều gì! Chunda hương vị tuyệt vời với cơm đồng bằng, Chapatis (bánh mì tròn Ấn Độ), Parathas (chảo chiên Ấn Độ), Thepla (fenugreek flatbread), trong bánh mì ....
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1446 |
| Tổng số chất béo | 33 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Natri | 2,848 mg |
| Carbohydrates | 252 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 42 g |