Xi-rô đường được sử dụng trong rất nhiều đồ ngọt và món tráng miệng của Ấn Độ với những đặc điểm khác nhau. Các thuật ngữ như nhất quán một hoặc hai luồng thường được sử dụng liên quan đến xi-rô này và có thể rất khó hiểu. Những thuật ngữ này chỉ được sử dụng vì việc sử dụng nhiệt kế làm kẹo không phổ biến ở các ngôi nhà Ấn Độ.
Kỹ thuật đơn giản nhưng rất hiệu quả này được sử dụng thay vào đó, để biết khi nào thì xi-rô đã sẵn sàng cho một món tráng miệng đặc biệt.
Những gì bạn cần
- 2 tách
- đường
- 1 ly nước
- 1/2 cốc sữa
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn đường và nước trong chảo nặng và đun sôi, trên lửa vừa.
- Khi đường tan hết, thêm sữa vào xi-rô (sữa làm cho bất kỳ tạp chất nào lên bề mặt và được loại bỏ) và cho phép đun sôi thêm một chút nữa. Một cặn bã sẽ được hình thành trên bề mặt. Loại bỏ điều này bằng cách rót xi-rô bằng thìa hoặc căng nó qua rây kim loại.
- Đặt lại để đun sôi.
- Tiếp tục kiểm tra xi-rô để kiểm tra tính nhất quán của nó. Để làm điều này nhúng một thìa gỗ trong xi-rô và nhấc ra. Cho phép làm mát trong một vài giây vì nó sẽ rất nóng lúc đầu. Bây giờ chạm vào xi-rô với một ngón trỏ sạch sẽ và sau đó chạm ngón tay cái và ngón trỏ của bạn lại với nhau và kéo nhẹ nhàng. Giữ sôi xi-rô nhẹ nhàng cho đến khi bạn đạt được sự nhất quán được gọi là trong công thức. Các giai đoạn tiến triển khá nhanh sau một thời điểm, vì vậy hãy kiểm tra thường xuyên.
- Độ đồng nhất nửa sợi chỉ là khi một sợi đơn được hình thành và vỡ ngay lập tức khi ngón trỏ của bạn và ngón tay cái của bạn được kéo ra một cách nhẹ nhàng.
- Sự nhất quán một sợi chỉ là khi một sợi đơn được hình thành (và không bị vỡ) khi ngón trỏ của bạn và ngón cái của bạn bị kéo ra một cách nhẹ nhàng.
- Tính nhất quán hai luồng là khi hai sợi được tạo thành (và không bị vỡ) khi ngón trỏ của bạn và ngón tay cái của bạn được kéo ra một cách nhẹ nhàng. Giai đoạn này cũng được gọi là giai đoạn bóng mềm - khi một giọt xi-rô của sự nhất quán này được thả vào một bát nước lạnh, nó tạo thành một quả bóng mềm.
- Độ ổn định ba sợi là khi ba sợi được hình thành (và không bị vỡ) khi ngón trỏ và ngón tay cái của bạn được kéo ra một cách nhẹ nhàng. Giai đoạn này cũng được gọi là giai đoạn bóng cứng - khi một giọt xi-rô của sự nhất quán này được thả vào một bát nước lạnh, nó tạo thành một quả bóng cứng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 107 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |