Éclairs là một loại bánh ngọt cổ điển của Pháp được làm bằng bột mì và bột trứng đơn giản gọi là choux (được phát âm là "shoo"), được làm đầy với kem bánh ngọt và sau đó được phủ lên bằng một lớp sô cô la đơn giản.
Cách tốt nhất để điền vào một éclair là với một chiếc bánh ngọt được trang bị một đầu đặc biệt gọi là đầu bismarck. Nó có một điểm mỏng và dài đến trung tâm của éclair.
Đối với éclairs đông lạnh, bạn có thể cẩn thận cắt ngọn của bánh ngọt, muỗng trong vanilla hoặc kem sô-cô-la, sau đó thay thế các ngọn và giữ chúng trong tủ lạnh cho đến khi đến lúc phục vụ chúng. Sau đó, thay vì sô cô la men, rưới chúng với xi-rô sô cô la và phục vụ.
Lưu ý: Các thủ tục dưới đây giả định bạn đã hoàn thành trộn bột bánh choux của bạn, nhưng bạn chưa nướng nó. Để xem lại, đây là công thức cho bánh ngọt choux . Bạn cũng sẽ cần một mẻ kem bánh ngọt để làm đầy.
Ngoài ra, hãy xem công thức Cream Puff Recipe này .
Những gì bạn cần
- 1 mẻ bột bánh choux
- 1 mẻ kem vani
- Sôcôla đen tối 8 ounce
- ½ chén kem nặng
- ¼ cup xi-rô ngô nhẹ
- 3 muỗng canh bơ
Làm thế nào để làm cho nó
- Phù hợp với túi bánh ngọt của bạn với một đầu ½-inch (1 cm) và điền nó với bột choux. Cách đơn giản nhất là làm điều này nếu bạn vừa vặn túi xuống dưới bình đựng nước, quăng cái túi của chiếc túi lên trên vành bình và sau đó trộn hỗn hợp vào.
- Dùng ống bột dài 4 inch (10 cm) lên tấm nướng bánh mỡ hoặc giấy nướng, đảm bảo cách nhau khoảng 2 inch.
- Chuyển tấm vào lò và nướng trong 10 phút. Sau đó hạ nhiệt xuống 375 ° F và nướng thêm 25 đến 30 phút, cho đến khi bánh ngọt có màu vàng nâu với vỏ giòn mịn.
- Bây giờ tắt lò và để cho vỏ éclair nguội trong lò trong 30 phút với mở cửa lò mở.
- Lấy éclairs ra và để chúng nguội phần còn lại trên giá. Họ cần phải được làm mát hoàn toàn trước khi bạn điền vào chúng.
- Khi vỏ được mát mẻ, điền vào một túi bánh ngọt tươi được trang bị với một đầu bismarck với kem bánh ngọt của bạn, và ống mỗi éclair đầy kem. Giữ đầy éclairs trong tủ lạnh trong khi bạn làm cho sô cô la men.
- Cắt sô cô la thành những miếng nhỏ và đặt nó vào tô nồi hơi đôi trên một nồi nước sôi. Trong một cái chảo riêng, nhẹ nhàng làm ấm kem trong khi bạn làm tan sô cô la trong nồi hơi đôi.
- Thêm bơ vào kem và để cho nó tan chảy. Khi chocolate mềm, thêm hỗn hợp kem ấm vào nồi hơi đôi và khuấy cho đến khi sô cô la tan chảy vào kem. Sau đó thêm xi-rô ngô và khuấy cho đến khi mịn. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ sô cô la vào một món ăn nông cạn, để làm cho nó dễ dàng hơn để nhúng.
- Cẩn thận nhúng đầu mỗi éclair vào men sô cô la. Một khi tất cả các éclairs được nhúng, hãy đưa chúng trở lại tủ lạnh để giữ cho đến khi bạn sẵn sàng phục vụ chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 210 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 34 mg |
| Natri | 22 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 2 g |