Các công thức nấu ăn Pháp đầu tiên tốt nhất để học phải là một món soufflé sô cô la đơn giản. Soufflé là một loại bánh kẹo huyền diệu, thoáng mát, ngon và phức tạp, hoàn toàn làm tròn mọi bữa ăn. Phục vụ tươi ra khỏi lò nướng, nó yêu thích trẻ nhỏ thông qua để gây ấn tượng với khách ăn tối của bạn.
Có rất nhiều bí ẩn xung quanh làm cho một soufflé, chủ yếu là nó là khó khăn; không phải vậy. Thực ra chúng rất dễ thực hiện bằng cách làm theo một vài kỹ thuật đơn giản và một công thức tốt, như công thức này. Có một đọc ở dưới cùng của công thức cho những gợi ý và lời khuyên nếu bạn chưa bao giờ thực hiện một soufflé.
Những gì bạn cần
- 1/3 đường cốc (hạt)
- 2 muỗng canh đường (hạt, để rắc)
- 5 ounces sôcôla (bittersweet, thái nhỏ)
- 3 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 6 lòng trắng trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1/16 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh bơ
- Trang trí: đường bột hoặc ca cao
Làm thế nào để làm cho nó
Làm nóng lò đến 375 độ. Bơ 6 ramekins soufflé cá nhân và rắc đường; để qua một bên.
Làm tan miếng sô cô la trong một cái bát bằng kim loại qua nước sôi , liên tục khuấy. (Ngay cả một lượng nhỏ sô cô la quá nhiệt sẽ làm hỏng toàn bộ công thức.) Khi chocolate tan chảy, hãy lấy bát ra khỏi lửa và khuấy trong lòng đỏ trứng .
Trong một cái bát riêng biệt, đánh lòng trắng trứng bằng muối với tốc độ trung bình cao cho đến khi chúng giữ được những đỉnh bóng mềm.
Tiếp tục đánh lòng trắng trứng với tốc độ cao, dần dần thêm 1/3 đường cốc còn lại, cho đến khi lòng trắng trứng giữ đỉnh cứng bóng loáng .
Nhẹ nhàng khuấy 1/3 lòng trắng trứng vào hỗn hợp sô cô la, sau đó cẩn thận gấp trong lòng trắng trứng còn lại. Hỗn hợp sô-cô-la phải nhẹ nhàng và sủi bọt và thậm chí có màu, không có vệt trắng trứng.
Thìa hỗn hợp soufflé của bạn vào ramekins chuẩn bị và cho phép để nghỉ ngơi cho đến 30 phút hoặc nướng ngay lập tức trong 12 - 15 phút (hơi dài ở độ cao cao) cho đến khi tăng lên với một bên ngoài gỉ. Phục vụ với một bụi của ca cao hoặc đường bột nếu muốn.
Những gợi ý và mẹo để tạo ra Soufflé hoàn hảo
Dưới đây là một vài mẹo để giúp bạn tạo một soufflé tuyệt vời mà bạn có thể tìm thấy thêm trên trang này.
- Một soufflé nên được lắp ráp càng nhanh càng tốt. Vì vậy, trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị souffle của bạn, cân nhắc và đo lường tất cả các thành phần của bạn, làm điều này sẽ tăng tốc độ thời gian chuẩn bị.
- Lòng trắng trứng sẽ không tăng nếu bát hoặc dụng cụ bạn sử dụng có dầu mỡ. Vì vậy, hãy chắc chắn rằng tất cả các thiết bị bạn đang sử dụng là sạch sẽ và không có dầu mỡ.
- Tất cả các thành phần, đặc biệt là trứng, cần phải ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng trứng lạnh.
- Chuẩn bị món ăn soufflé của bạn, hoặc là những món ăn lớn hoặc cá nhân bằng cách bôi trơn chúng trước khi bạn bắt đầu làm hỗn hợp soufflé; điều này một lần nữa đẩy nhanh toàn bộ quá trình.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 312 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Natri | 130 mg |
| Carbohydrates | 27 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 11 g |