Có rất nhiều loại thực phẩm Pháp cổ điển được tìm thấy trên toàn thế giới, không có gì nhiều hơn so với một caramel Crème au - còn được gọi là kem caramel. Món tráng miệng mượt mà, lộng lẫy này là một cái nút trưng bày cho một bữa tiệc tối nhưng cũng như ở nhà trên bàn trà.
Không chỉ là hương vị êm dịu, tinh tế, và linh hoạt; bistro cổ điển này có thể được thực hiện lên đến một ngày trước. Phục vụ trong một hồ bơi ấn tượng của caramel tự chế, nó không cần trang trí khác hơn là một tấm hấp dẫn.
Những gì bạn cần
- 1 chén đường (hạt, chia)
- 2 chén sữa nguyên chất
- 2 chén kem nặng
- 8 quả trứng lớn (bị đánh đập)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 1/2 muỗng cà phê vani chiết xuất
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo vừa trên lửa vừa phải, làm tan chảy và caramel hóa 1/2 chén đường. Lắc chảo thỉnh thoảng để khuấy đường và phân phối đều màu. Đường được caramel hóa khi nó đã chuyển thành màu nâu nhạt đồng nhất. Lưu ý: Theo dõi quá trình này rất cẩn thận, bạn không thể bỏ đi, vì nó có thể bắt rất nhanh và chuyển từ vàng sang đen đáng yêu chỉ sau vài giây.
Đồng đều chia caramel giữa 8 ramekins không nung.
Xoáy caramel bên trong mỗi ramekin để phủ bên và đáy hoàn toàn. Sắp xếp các ramekins trong chảo nướng sâu 1 đến 2 inch đến 2 inch.
Làm nóng trước và nướng đến 325F.
Trong một cái chảo sạch trên lửa vừa, khuấy đều sữa và kem cho đến khi nó bắt đầu bỏng, khoảng 5 đến 7 phút. Không cho phép chất lỏng sôi hoặc đun sôi bất cứ lúc nào. Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
Khuấy đều 1/2 cốc đường và trứng còn lại. Cho phép hỗn hợp đường-trứng để nghỉ ngơi trong 5 phút. Từ từ thêm 2/3 chén hỗn hợp kem nóng vào trứng, đánh đều liên tục. Khuấy đều, thêm trứng nóng và kem trở lại vào kem nóng trong nồi. Khuấy muối và vani .
Cẩn thận đổ hỗn hợp kem nóng vào ramekins. Đổ nước sôi vào chảo giữ ramekins cho đến khi mực nước đạt đến nửa chừng các bên của ramekins. Nướng sữa trứng trong vòng 30 đến 35 phút, cho đến khi sữa trứng được đặt. (Overcooking sẽ loại bỏ các kết cấu mượt mà mà au caramel nổi tiếng.)
Lấy ra khỏi lò và để ramekins nguội trong nồi cách thủy trong 5 phút. Lấy ra khỏi nước và làm mát phần sữa trứng ở nhiệt độ phòng trong 20 phút.
Chạy dao cắt ngang hoặc dao bơ xung quanh các mép của mỗi chiếc bánh và đảo ngược các miếng sữa trứng trên các đĩa phục vụ. Phục vụ chúng ở nhiệt độ phòng hoặc thư giãn cho đến một ngày trước khi ăn.
Công thức caramel crème này làm 8 phần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 383 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 186 mg |
| Natri | 86 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 7 g |