Mua các loại máy quay sous tốt nhất từ các thương hiệu như Gourmia và Hamilton Beach
Sous vide nấu ăn đã để lại bí mật của nhà bếp nhà hàng và đang trở nên phổ biến hơn trong nhà bếp. Trong khi các máy quay sous không phổ biến như bếp chậm, có nhiều công ty nhảy trên băng chuyền sous vide với máy móc, phụ kiện và sách dạy nấu ăn.
Sous vide nấu ăn là duy nhất, và kết quả có thể khác nhiều so với nấu ăn thực phẩm trong bất kỳ cách nào khác. Thực phẩm được niêm phong vào một túi nhựa, sau đó đắm mình vào nước tuần hoàn ấm áp. Một số công thức nấu ăn khá nhanh, trong khi một số công thức mất 48 giờ trở lên. Chìa khóa để sous vide là nhiệt độ phải ở lại phù hợp trong suốt thời gian nấu ăn, do đó, các máy cần phải được chính xác.
Sử dụng sous vide, thịt có thể được nấu chín đến một nhiệt độ hoàn hảo mà không có cơ hội overcooking, và khó khăn cắt thịt bò có thể được nấu chín để hoàn hảo đau trong khi còn lại màu hồng. Nhưng nó không chỉ dành cho thịt. Rau, trứng, và các loại thực phẩm khác có thể được hưởng lợi từ kỹ thuật nấu ăn sous vide.
Tốt nhất chung: Gourmia Sous Vide tự chứa lò tuần hoàn nước
Máy xay sous 10 lít này có các tính năng đặc biệt với mức giá hợp lý. Nó sử dụng một hệ thống ACT (Active Control Thermostat) độc quyền theo dõi nhiệt độ nước và tự động điều chỉnh cả lưu thông và nhiệt độ để nhiệt độ nước duy trì ổn định trong suốt thùng chứa.
Nhiệt độ có thể được thiết lập từ 32 đến 212 độ - nó sẽ không nguội xuống nhiệt độ thấp hơn nhưng nó có thể đọc những nhiệt độ đó. Nếu nhiệt kế hết hiệu chuẩn, nó có thể được hiệu chuẩn lại. Bạn có thể đặt hẹn giờ trong tối đa 24 giờ và màn hình hiển thị ngược sáng hiển thị thời gian và nhiệt độ.
Khi thời gian nấu hoàn tất, nhiệt độ sẽ giữ nguyên trong một giờ trong khi máy phát ra tiếng bíp trong một phút cho đến khi bạn nhấn nút để ngừng quá trình nấu.
Một giá đỡ được bao gồm để giữ các túi thực phẩm được tách ra trong khi nấu.
Ngân sách tốt nhất: Magic Mill Sous Vide Machine
Nếu bạn đang quan tâm đến việc cố gắng nấu ăn sous vide, nhưng bạn không muốn chi tiêu rất nhiều tiền, 9-quart sous vide máy thực hiện công việc mà không có rất nhiều kiểu cách. Nó có thể giữ nhiệt độ từ 115-195 độ theo từng bậc một, và bộ hẹn giờ có thể được cài đặt trong 72 giờ. Khi thời gian nấu xong, nó sẽ tắt.
Các nút điều khiển thời gian và nhiệt độ rất dễ hiểu và màn hình kỹ thuật số hiển thị thời gian nấu và nhiệt độ.
Điều này bao gồm một túi giá để giữ cho các thực phẩm tách ra trong quá trình nấu ăn, cũng như một kẹp nhà bếp. Nó không có bơm tuần hoàn nước.
Tốt nhất nhỏ gọn: Sous Vide tối cao Demi nước lò
Khi không gian ở mức phí bảo hiểm, máy in dấu chân nhỏ này có thể nấu bít tết cho bữa ăn tối mà không tốn nhiều không gian. Nó chứa 8,7 lít nước và nặng dưới 10 pounds, vì vậy nó dễ dàng di chuyển ra khỏi đường hoặc lưu trữ khi nó không được sử dụng. Nhiệt độ có thể được đặt từ 86 đến 210 độ với mức tăng 1 độ và có thể đặt hẹn giờ trong tối đa 99 giờ.
Các nút dễ hiểu giúp dễ dàng cài đặt và màn hình kỹ thuật số hiển thị thời gian nấu. Điều này bao gồm một túi đựng thức ăn để giữ thức ăn được tách ra trong khi nấu. Một tiếng bíp có thể nghe được sẽ hiển thị khi hết thời gian. Máy không tự động tắt.
Tốt nhất cao cấp: Sous Vide Supreme Water Oven
Sous Vide Supreme là một thương hiệu đã làm cho thiết bị sous vide thương mại một thời gian, và là một trong những người đầu tiên đi ra với một mô hình đủ nhỏ và giá cả phải chăng đủ cho người dùng gia đình.
Đơn vị này chứa 11,2 lít nước và giữ nhiệt độ ổn định ở bất kỳ nhiệt độ nào trong khoảng từ 86 đến 210 độ, trong phạm vi 1 độ. Thao tác rất đơn giản với các nút nhấn để đặt thời gian và nhiệt độ. Một màn hình hiển thị thời gian nấu và có thể đặt hẹn giờ bất kỳ lúc nào lên đến 99 giờ.
Điều này bao gồm một túi đựng thức ăn để giữ thức ăn được tách ra trong khi nấu.
Runner Up, Best High-End: Tribest Sousvant Hoàn thành Sous Vide Circulator
Cái sous vide này có một thùng chứa rõ ràng, vì vậy bạn có thể thấy thức ăn từ các bên cũng như trên cùng. Các điều khiển kỹ thuật số rất dễ sử dụng và kiểm soát nhiệt độ trong vòng 0,1 độ, bất kể thùng chứa đầy bao nhiêu. Các container có thể tháo rời để dễ dàng làm sạch và để thêm hoặc xử lý nước. Vì nó chỉ giữ nước, dọn dẹp rất đơn giản - chỉ cần lau bằng một miếng vải mềm.
Tay cầm bên giúp dễ dàng nâng và di chuyển vật chứa, và nắp có thể tháo rời giữ nhiệt và giảm thiểu sự bay hơi. Container chứa ba gallon.
Chỉ báo an toàn cảnh báo nếu điện bị gián đoạn trong quá trình nấu, điều này có thể khiến thức ăn không an toàn để ăn. Có bộ hẹn giờ theo dõi thời gian nấu khi đã đạt đến nhiệt độ thích hợp nhưng không ngừng nấu, vì vậy bạn cần đặt bộ hẹn giờ riêng để cho bạn biết khi nấu xong.
Tốt nhất Multi-Tasker: Oliso Pro Smart Hub Bếp cảm ứng
Thiết kế độc đáo này kết hợp một trung tâm thông minh "đàm phán" với các "ngọn thông minh" độc quyền được đặt trên đó. Chính hub là một đầu bếp cảm ứng có thể được sử dụng với bất kỳ dụng cụ nấu sẵn sàng cảm ứng nào - nó sẽ không nói chuyện với dụng cụ nấu nướng đó. Bởi vì nó sử dụng cảm ứng, nó nóng rất nhanh và duy trì nhiệt độ đó với chi phí năng lượng ít hơn so với bếp sẽ sử dụng.
Nhiệt độ của lò thông minh có thể được điều khiển chính xác trong phạm vi 0,01 độ, nhưng điều này không có bơm tuần hoàn nước. Một miếng đệm giữ thức ăn ở đáy nồi để giúp làm ấm ngay cả và giá thức ăn giữ thức ăn tại chỗ và tách ra, nếu bạn nấu nhiều món cùng một lúc.
Điều này cũng có thể được sử dụng như một nồi nấu chậm. Nó chứa 11 quarts.
Gói sous vide này bao gồm các lò trung tâm, sous vide, spacer plate, và rack thực phẩm. Nó cũng bao gồm một niêm phong chân không và các phụ kiện cho sealer: 3 quart túi, ba gallon túi, rượu vang và dầu thủ môn, flexi ống, và zip đĩa. Bạn cũng có thể mua lò trung tâm và lò nước mà không cần niêm phong chân không.
Runner Up, Nhìn chung tốt nhất: Hamilton Beach Sous Vide Water Oven & Slow Cooker
Được thiết kế cho cả sous vide và slow cooking, bếp 6 lít này có thể được đặt từ 104 đến 210 độ và có thể nấu đến 72 giờ, nhưng nó không lưu thông trong nước.
Thùng chứa là kim loại không dính để làm sạch dễ dàng khi được sử dụng như nồi nấu chậm và có nắp đậy kính để bạn có thể nhìn trộm thức ăn mà không bị mất nhiệt. Nồi sẽ tự động chuyển sang giữ ấm khi nấu xong. Thùng chứa có thể tháo rời để làm sạch và làm đầy dễ dàng. Tay cầm lớn giúp nồi dễ di chuyển.
Điều này có điều khiển kỹ thuật số dễ dàng để thiết lập chế độ nấu ăn cho sous vide hoặc nấu chậm, cũng như thời gian và nhiệt độ. Đọc kỹ thuật số hiển thị thời gian trong khi nấu.