Cách chọn và lưu trữ hạt điều

Hạt điều thực ra là hạt giống dính vào đáy của quả điều trên cây điều, có nguồn gốc từ Brazil . Khi mua hạt điều, bạn sẽ chỉ tìm thấy chúng trong vỏ của chúng - vỏ xung quanh hạt điều chứa urushiol, chất tương tự được tìm thấy trong chất độc ivy, và bên trong vỏ chứa một loại nhựa độc hại. Do đó, hạt phải được loại bỏ an toàn trước khi đóng gói. Để tránh nhựa tiếp xúc với hạt điều, người sản xuất có thể đun sôi hạt ở nhiệt độ cao hoặc đun sôi dầu để mở vỏ.

Quá trình này về cơ bản nấu điều một chút, do đó, mặc dù hạt điều có thể được dán nhãn thô, chúng chưa bao giờ hoàn toàn chưa được nấu do quy trình bóc vỏ này. Họ là, tuy nhiên, nhiều nếm thô hơn hạt điều rang.

Lựa chọn hạt điều

Hạt điều thô có thể khó tìm, nhưng hạt điều rang có sẵn rộng rãi. Hạt điều rang được cung cấp cả muối và không muối, cũng như toàn bộ hoặc từng miếng. Bạn cũng sẽ tìm thấy rang khô, có nghĩa là các loại hạt được nấu chín mà không cần thêm dầu. Nếu bạn đang xem lượng chất béo của bạn, hãy chọn hạt điều khô rang vì chúng có hàm lượng chất béo thấp hơn bất kỳ hạt nào khác.

Hạt điều được cung cấp với số lượng lớn và các thùng chứa đóng gói sẵn. Khi mua từ thùng rác số lượng lớn, đảm bảo hạt điều được bảo hiểm và cửa hàng có doanh thu sản phẩm tốt để duy trì độ tươi. Bạn sẽ tìm thấy hạt điều đóng gói trong một loạt các container - túi có thể tháo rời và không thể tháo rời, lọ nhựa, và lon lót lá.

Khi mua hạt điều đóng gói, chọn lọ đóng gói chân không hoặc lon trên bao bì giấy bóng kính vì chúng sẽ giữ tươi lâu hơn. Cho dù với số lượng lớn hoặc đóng gói, hãy kiểm tra để đảm bảo không có bằng chứng về độ ẩm hoặc côn trùng. Ngoài ra nhìn để thấy rằng hạt điều không phải là lúng túng, vì đây là một dấu hiệu cho thấy họ đã qua thủ tướng của họ.

Nếu có thể, ngửi thấy mùi hạt điều để đảm bảo chúng không bị ôi. Khi mua hạt điều, bạn cũng có thể thấy chúng được mô tả là "hạt điều," giống như hạt điều.

Lưu trữ hạt điều

Hạt điều có hàm lượng cao của hai thứ: axit oleic và dầu. Axit oleic cho hạt điều một cạnh hơn các loại hạt khác bằng cách tăng thời hạn sử dụng; hạt điều dài hơn hạnh nhân và đậu phộng, ví dụ. Tuy nhiên, hàm lượng dầu cao (như với tất cả các loại hạt) khiến chúng dễ hỏng và chúng có thể bị ôi nhanh chóng. Bảo quản hạt điều ở nơi khô ráo, thoáng mát trong thùng chứa kín khí để tránh hấp thụ mùi thực phẩm khác. Ở nhiệt độ phòng, chúng sẽ không kéo dài, nhưng nếu bạn làm lạnh chúng, chúng có thể kéo dài đến sáu tháng. Hạt điều cũng có thể được bảo quản trong tủ đông trong tối đa một năm.

Không chỉ là một món ăn nhẹ, hạt điều được thêm vào công thức nấu ăn ngon và pha trộn thành bơ hạt.