Chọn phần cắt đúng cho công thức của bạn
Lưu trữ Ham
Có thể lưu trữ giăm bông tươi trong tủ lạnh tối đa năm ngày trước khi nấu.
Thịt lợn muối đóng hộp nên được làm lạnh trong bao bì gốc trong tối đa một tuần.
Kiểm tra nhãn trên giăm bông kiểu quốc gia. Một số có thể được lưu trữ ở nơi thoáng mát trong một đến hai tháng, nhưng hãy ghi nhớ rằng theo thời gian, sự bốc hơi co lại và làm giòn đất nước.
Một số giăm bông đóng hộp yêu cầu làm lạnh ngay cả trước khi mở. Hãy chắc chắn kiểm tra nhãn.
Tất cả giăm bông nên được làm lạnh sau khi nấu hoặc mở hộp và sử dụng trong vòng năm ngày.
Toàn bộ giăm bông có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng, nhưng nếu chúng là kiểu nông thôn, điều này thay vì đánh bại mục đích. Các loại giăm bông kiểu nông thôn có thể được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ ở 72 độ F. trong tối đa hai tháng. Sau khi cắt, giăm bông nước rất dễ hỏng.
Thức ăn thừa có thể được đông lạnh trong tối đa một tháng. Nếu đông lạnh quá lâu, giăm bông sẽ mất màu hồng và chuyển sang màu xám nâu, cũng như mất kết cấu.
Thịt nguội đóng hộp chưa mở có thể được giữ trong tủ lạnh lên đến một năm. Đóng băng ham đóng hộp chưa mở là vô nghĩa vì nó sẽ không kéo dài tuổi thọ lưu trữ.
Sau khi mở ra, giăm bông đóng hộp có thể được bọc chặt và đông lạnh trong tối đa một tháng.
Thịt nguội, khô khô như prosciutto nên được bọc chặt và bảo quản trong tủ lạnh đến năm ngày.
Chọn ham để nấu ăn
Mỳ tươi nên có một phần nạc được cẩm thạch tốt, với một lớp chất béo màu trắng chắc chắn.
Thịt lợn non sẽ có màu hồng-xám trong khi thịt lợn già sẽ hồng hào.
Thịt lợn muối khô nên chắc và đầy đặn, hồng hồng với một hạt mịn để thịt. Bạn hầu như sẽ phải phụ thuộc vào các mã hẹn hò trên thịt giăm bông và danh tiếng của nhà sản xuất để đánh giá chất lượng của thịt chưa cắt.
Đọc nhãn cẩn thận trên giăm bông đóng hộp.
Một số yêu cầu làm lạnh, ngay cả trước khi mở. Những người thường có một hương vị tốt hơn và kết cấu hơn so với ham đóng hộp có thể được lưu trữ ở nhiệt độ phòng. Xử lý giá ổn định đòi hỏi nhiệt độ rất cao không chỉ ảnh hưởng đến hương vị mà còn có mùi thơm, kết cấu và giá trị dinh dưỡng. Cũng nên nhớ rằng thịt chất lượng cao hơn được dành riêng cho các sản phẩm đắt tiền hơn. Về cơ bản, bạn sẽ có được những gì bạn phải trả cho.
Hams có thể dao động từ 6 đến 24 pounds tùy thuộc vào việc cắt và cho dù không xương hay không, làm tăng câu ngạn ngữ cũ, "Eternity là một ham và hai người."
Thêm về Ham và Ham Bí quyết
• Lịch sử Ham
• Bệnh trichinosis là gì?
• Cầu vồng chiếu vào giăm bông là gì?
• Có phải giăm bông của đất nước an toàn không?
• Lựa chọn và lưu trữ Ham
• Giống và thuật ngữ Ham
• Top 10 công thức nấu ăn thừa
Sách dạy nấu ăn
- Ham: Một nỗi ám ảnh với Hindquarter