Định nghĩa:
Một tác nhân gây nhiễu là một chất được thêm vào xi-rô đường để ngăn chặn sự kết tinh. Sự kết tinh có thể xảy ra với sự hiện diện của một tinh thể đường chưa kết hợp đơn lẻ, và sự thay đổi kết quả trong kết cấu - từ mịn và mịn đến sần sùi và có hạt - là khó chịu và không mong muốn trong nhiều loại bánh kẹo. Các tác nhân gây nhiễu được thêm vào đầu công thức, trước khi xi-rô đường bắt đầu sôi, để ngăn chặn quá trình kết tinh.
Các tác nhân phổ biến bao gồm xi-rô ngô, glucose và mật ong. Một số công thức nấu ăn dựa vào các axit như kem cao răng, nước cốt chanh hoặc giấm (với số lượng rất nhỏ) để ngăn chặn sự kết tinh.
Lỗi chính tả phổ biến: Interferring Agent