Đậu fava xào đơn giản là món ăn đáng yêu, siêu mùa xuân-y. Tôi thấy rằng họ đặc biệt ngon cùng với món gà hoặc trứng, nhưng không cảm thấy bị giới hạn bởi khẩu vị của tôi. Hãy tìm đậu fava với quả đầy đặn vừa mới bắt đầu chuyển sang màu sáng — bạn muốn vị trí ngọt ngào giữa favas siêu trẻ với đậu quá nhỏ sẽ mất nhiều thời gian để chuẩn bị cho chúng, và những quả đậu già hơn đã bắt đầu biến thành tinh bột .
Như mọi khi khi làm đậu fava, người ta phải tự hỏi mình: Liệu nó có thực sự đáng giá với những rắc rối của việc đánh đôi chúng? Tại sao đi đến tất cả những rắc rối này của việc bắn những hạt cà phê ra khỏi vỏ chất béo, nhanh chóng đun sôi đậu, và sau đó loại bỏ vỏ của mỗi hạt fava cá nhân? Vâng, những vỏ có xu hướng có một cạnh cay đắng, tannic và loại bỏ chúng cho thấy một đáng kể ngọt ngào và hấp dẫn (không đề cập đến màu xanh lá cây tươi sáng!) Đậu bên trong. Trong trường hợp của công thức này, nơi sự dịu dàng ngọt ngào của bản chất và hương vị độc đáo của đậu fava vỏ thực sự tỏa sáng qua, tôi nghĩ rằng nó có giá trị công việc chuẩn bị. Nếu bạn có đậu fava trong tay, mặc dù, và chỉ có thể không phải đối mặt với pháo kích đôi, hãy kiểm tra các công thức No-Shell Fava Bean , tất cả đều nấu đậu, vỏ và tất cả (có, các quả có thể ăn được khi nấu chín đúng!).
Những gì bạn cần
- 3 pound
- đậu fava
- Muối biển hảo hạng
- 2 muỗng canh bơ
- Hạt tiêu đen xay tươi
- Để trang trí (tùy chọn):
- Bạc hà, băm nhỏ
- Thì là, băm nhỏ
- Mùi tây, băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ các hạt fava từ vỏ của họ (thường có một bên stringier để mỗi pod, và bạn có thể "zip" chúng mở bằng cách kéo ra khỏi chuỗi đó).
- Đun sôi một nồi nước vừa, đun đủ muối để làm cho nó có vị mặn như biển. Đổ đậu trong khoảng 1 phút. Xả hạt fava và rửa sạch bằng nước lạnh để làm nguội chúng cho đến khi chúng nguội đủ để xử lý.
- và loại bỏ vỏ từ mỗi hạt (xem hướng dẫn từng bước để bóc vỏ đậu fava nếu bạn chưa bao giờ làm nó trước đó).
- Trong một chảo lớn trên lửa vừa, làm tan chảy bơ. Thêm đậu fava và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi favas mềm, khoảng 3 phút. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trang trí với các loại thảo mộc tươi, nếu bạn thích, và phục vụ ngay lập tức.
Đưa ra lời khuyên trước: Đây là những lý tưởng để thực hiện trước, nhưng họ không bị quá nhiều. Bạn chắc chắn có thể làm tất cả việc bắn phá lên đến một ngày trước và lưu trữ đậu fava hai vỏ, bao phủ và ướp lạnh, cho đến khi bạn đã sẵn sàng để sauté chúng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 546 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 10 mg |
| Natri | 71 mg |
| Carbohydrates | 88 g |
| Chất xơ | 34 g |
| Chất đạm | 38 g |