Các thành phần đặc biệt là siêu lành mạnh và tuyệt vời trên rất nhiều thực phẩm
Thông thường các món cà ri có màu vàng - có bao giờ bạn tự hỏi điều gì mang lại cho nó màu vàng tươi sáng? Câu trả lời là nghệ.
Củ nghệ là gì?
Củ nghệ, còn được gọi là curcuma trong một số ngôn ngữ, được phân loại là thân rễ. Định nghĩa thực vật là như sau, " một thân cây dày phát triển dưới lòng đất và có rễ và rễ phát triển từ nó. " Nghệ là trong cùng một phân loại thân rễ như gừng và chúng thường được sử dụng tương tự.
Củ nghệ đến từ Ấn Độ và nó rất phổ biến trong các món ăn châu Á và y học cổ truyền.
Khi rễ củ nghệ và gừng tươi, chúng trông giống nhau ở bên ngoài. Điều quan trọng là cung cấp cho họ một cái nhìn tốt hơn là một là không thể hoán đổi cho nhau. Theo kinh nghiệm cá nhân của tôi, tôi đã tìm thấy nghệ tươi để nói chung là mỏng hơn và có một làn da mỏng hơn bên ngoài. Rễ tươi gừng có màu nâu vàng nhạt, trong khi củ nghệ có màu cam. Khi bạn bóc nghệ, nó cho thấy màu vàng orangey tuyệt đẹp của nó. Củ nghệ được bán nguyên liệu hoặc nó được đun sôi và sấy khô trước khi được chế biến thành các hình thức khác nhau, chúng tôi tìm thấy trong lối đi gia vị của các cửa hàng tạp hóa của chúng tôi.
Những gì không mùi nghệ và hương vị như thế nào?
Hương thơm của củ nghệ là đất và hăng hơn gừng. Hương vị có một chút cay đắng với nó tiếp theo là một số tông màu đất và thơm, nhưng nói chung, hương vị có thể được coi là nhẹ.
Có thực sự không phải là quá nhiều của một sự khác biệt trong hương vị giữa củ nghệ nguyên và bột khô và mặt đất. Nhìn chung, mùi và hương vị của củ nghệ khá dễ chịu.
Củ nghệ chính nó không cay như ớt, và nó cũng không có mà zestiness gừng có; Nhưng nó kết hợp hoàn hảo với gừng, ớt và các thành phần cay khác.
Trong khi hương vị có thể không được mạnh mẽ, nghệ không thêm một liên lạc tốt đẹp để vô số thực phẩm - nó không chỉ cho cà ri.
Củ nghệ được sử dụng để làm gì?
Sử dụng ẩm thực: Ở Ấn Độ và nhiều món ăn châu Á khác, nghệ được sử dụng như một không gian cho các món ăn và đồ uống. Nó thường được kết hợp với các loại gia vị thơm để tạo ra một loạt các hỗn hợp gia vị, như bột cà ri và nhiều hơn nữa. Cho dù bạn làm hỗn hợp gia vị cà ri của riêng bạn hoặc bột nhão , nghệ thường là một thành phần được gọi là cho. Nhiều công thức nấu cà ri không chỉ sử dụng hỗn hợp gia vị cà ri đã chuẩn bị hoặc bột nhão, mà còn bổ sung bột nghệ tươi hoặc bột nghệ. Điều này dẫn đến cà ri có màu vàng khiến cho món ăn trở nên hấp dẫn.
Nhưng bạn có biết rằng nó không phải là cà ri duy nhất có màu vàng từ nghệ? Gốc vàng là một thành phần rất phổ biến trong nhiều loại thực phẩm trong cửa hàng tạp hóa của chúng tôi. Nó được sử dụng rộng rãi bởi vì nó tự nhiên và không tốn kém mang lại cho thực phẩm một màu vàng hấp dẫn. Trong một số trường hợp, nghệ được sử dụng thay vì nghệ tây vì chúng mang lại một màu rất giống nhau. Bí quyết là phải chú ý đến các nhãn thực phẩm để bạn không phải trả giá nghệ tây cho nghệ ít tốn kém hơn nhiều. Tất cả các loại thực phẩm sau đây đều có thể thêm nghệ vào chúng để chúng có màu vàng đặc trưng: mù tạt, sốt mayonnaise , sữa chua, nước sốt xà lách, bơ thực vật, nước dùng gà và các khối nước hoa , hỗn hợp gia vị và hơn nữa.
Nó không phải là nó là một điều xấu mà nghệ được thêm vào nhiều loại thực phẩm, trên thực tế, nghệ là khá khỏe mạnh; nó chỉ đơn giản là một thực tế là người ta phải nhận thức được những gì họ đang trả tiền và tiêu thụ.
Thuốc nhuộm thương mại: Ngoài thực phẩm nhuộm, nghệ được sử dụng để nhuộm màu vải và sợi.
Sử dụng thuốc và mỹ phẩm: Trong suốt châu Á, và trong nhiều loại thuốc Đông truyền thống, nghệ được đánh giá cao vì nhiều lợi ích sức khỏe của nó. Gia vị vàng "phép lạ", đôi khi được nhắc đến, được sử dụng để chống khuẩn và khử trùng, như chất chống oxy hóa, giúp chống viêm, điều trị viêm khớp, giải độc, cân bằng lượng đường trong máu, cải thiện chức năng não, bệnh tim và vân vân.
Củ nghệ cũng được sử dụng trong các chế độ chăm sóc da, vì nó giúp điều trị một loạt các vấn đề về da và là một chất tẩy rửa và điều trị chống lão hóa.