Tình yêu Anh của Curries
Tình yêu Anh của Curries
Curries và công thức nấu ăn cho các món cà ri ở Anh và Ireland là thực chất đối với thực phẩm của Anh như cá và khoai tây chiên và thịt bò nướng và bánh pudding Yorkshire. Chỉ cần làm thế nào và tại sao điều này đã được liên minh với sự hiện diện của Raj Anh ở Ấn Độ. Quân đội Anh và dân thường làm việc ở Ấn Độ đã phát triển một ý thích cho các món ăn nóng, cay của tiểu lục địa và mang các món ăn (món cà ri) về nhà và đến các phần khác của Đế quốc Anh sau đó.
Những loại thực phẩm này thường được điều chỉnh cho phù hợp với bảng màu nhẹ ở Anh, và các món ăn hiện được coi là thực phẩm truyền thống của Anh - Súp Mulligatawny và Kedgeree là hai trong số những món ăn đáng chú ý nhất - có nguồn gốc từ thực phẩm Ấn Độ.
Từ 'Curry' có nghĩa là gì?
Nguồn gốc của từ 'cà ri', mặc dù các chuyên gia tranh luận giận dữ, được cho là có nguồn gốc từ tiếng Tamil 'kari' có nghĩa là nước sốt gia vị hoặc món hầm. Bất kể nguồn gốc từ tình yêu của anh đối với những món cà ri ngày trở lại hàng thế kỷ với những công thức nấu ăn đầu tiên được biết đến với 'currey' như đã được biết đến trong cuốn sách 1747 của Hannah Glasse, Nghệ thuật nấu ăn.
Cà ri là gì?
Ở Anh 'cà ri' đã có nghĩa là hầu như bất kỳ món ăn từ Ấn Độ mặc dù nó không phải là một từ được sử dụng trong tiểu lục địa. Không phải là cà ri một gia vị, nhưng một công thức cay sử dụng các loại gia vị và thảo dược với thịt, cá và rau món ăn từ các nước châu Á khác nhau bao gồm Sri Lanka, Miến Điện, Thái Lan, Malaysia và Indonesia.
Curries khác nhau về hương vị và nội dung của họ giữa và trong các quốc gia khác nhau, cà ri ở miền nam Ấn Độ là đáng kể khác với những người từ phía bắc. Ở Ấn Độ, bạn có thể tìm thấy rau mùi, cumin, bạch đậu khấu và nghệ, được sử dụng rộng rãi, và trong suốt công thức nấu ăn châu Á sử dụng những thứ như ớt, quế, tỏi, gừng, garam masala, hành tây, cỏ chanh, lá cà ri, hạt tiêu và mù tạt.
21 Bí quyết cho các loại bánh từ khắp nơi trên thế giới
Cà ri yêu thích của Anh - Gà Tikka Masala
Tranh cãi đã diễn ra trên toàn bộ nước Anh sau khi cựu thư ký nước ngoài Robin Cooke ca ngợi Gà Tikka Masala là 'món ăn quốc gia thực sự của Anh'. Nó chắc chắn là một yêu thích của quốc gia. Món ăn được phát minh cách đây 500 năm ở vùng Punjab của Ấn Độ khi Punjab bị Babur chinh phục, hậu duệ của lãnh chúa Mông Cổ Genghis Khan. Sau đó, nó có chút tương đồng với món cà ri gà Tikka mà chúng ta biết bây giờ. Nhập cư khổng lồ từ tiểu lục địa Ấn Độ vào những năm 1950 đã thấy các nhà hàng Ấn Độ mọc lên khắp đất nước. Gà Tikka là một hit lớn nhưng người Anh muốn có một nước sốt hoặc nước thịt để đi cùng với nó, và Masala (nước sốt kem) đến.
Gà Tikka Masala Recipe