Không có chuyến viếng thăm Đông Scotland hoàn tất nếu không có chuyến thăm Arbroath và cơ hội để ăn "Smokies" trong nhà của họ. Arbroath nằm trên bờ biển phía đông của Forfarshire. Thị trấn đánh bắt cá nhỏ không khác gì nhiều trên bờ biển đó, nhưng đó là việc hút thuốc của họ về cá tuyết, được biết đến tại địa phương và trìu mến như Smokies, khiến chúng trở nên độc đáo!
Định nghĩa của Arbroath Smokie
Các Arbroath Smokie là haddock, hun khói trên gỗ cứng, trong và xung quanh thị trấn đánh bắt cá nhỏ của Arbroath, Angus (Forfarshire) ở phía đông Scotland.
Lịch sử ngắn gọn của Arbroath Smokie
Chỉ cần chính xác như thế nào và khi nào Arbroath Smokie được sinh ra là đầy suy đoán và huyền thoại. Một truyền thuyết kể rằng sau một trận hỏa hoạn trong thị trấn, một chiếc đồng hồ vàng đã được đánh bóng đã được tìm thấy trong những than hồng âm ỉ, nếm thử và tuyên bố ngon ... như họ nói, phần còn lại là lịch sử. Câu chuyện là ngọt ngào và giống như rất nhiều, unsubstantiated, tôi khó có thể tưởng tượng cào qua nhà tôi bị đốt cháy tìm kiếm một con cá, nhưng những người hiểu biết.
Có hay không đây là nguồn gốc thực sự của Arbroath Smokie là không liên quan; những gì là đúng là Arbroath Smokies là một món ăn Scotland nổi tiếng và nổi tiếng trên toàn thế giới.
Làm thế nào là một Arokath Smokie sản xuất?
Các Smokie được sản xuất bằng cách buộc đuôi của hai, muối khô haddock với nhau, mà sau đó được treo trên gậy. Một "Smokie Pit" được chuẩn bị bằng cách đặt một nửa thùng rượu whisky vào mặt đất, cơ sở của thùng được lót bằng đá phiến để bảo vệ nó, và một ngọn lửa gỗ sồi sồi và gỗ sồi được thắp sáng bên trong.
Các que của cá tuyết sau đó được đặt trên "hố" hút thuốc và sau đó với nghệ thuật thực sự của người hút thuốc, nấu chín cho đến khi các tông màu vàng-đồng của một Arbroath Smokie thực sự đạt được.
Ăn Smokies
Một Arbroath Smokie có thể được ăn như bất kỳ loại cá hun khói nào . Thay thế một kipper ăn sáng thường xuyên với một trong những con cá vàng đáng yêu.
Sử dụng Smokies trong bất kỳ công thức nấu ăn truyền thống cho cá tuyết hun khói, chẳng hạn như Scotland Cullen Skink hoặc một Haddock Chowder hun khói cho một hương vị sâu hơn so với cá tuyết hun khói truyền thống. Smokies cũng làm cho một pate đáng yêu, hương vị sâu.
Bảo vệ Arbroath Smokie
Smokie có một tình trạng được bảo vệ theo luật châu Âu và chỉ có thể được gọi là một Arokath Smokie nếu nó được sản xuất theo cách truyền thống và trong bán kính năm dặm của thị trấn.
Tình trạng PDO đến từ Liên minh Châu Âu (EU), có một kế hoạch nhằm bảo vệ các loại thực phẩm quý giá có thể dễ dàng sao chép hoặc có nguy cơ bị mất. Tên thực phẩm được bảo vệ của EU xác định các loại thực phẩm này và nơi có thể đảm bảo tính xác thực và nguồn gốc của chúng, đồng thời bảo vệ chúng khỏi sự giả mạo. Quy trình đăng ký dài và phức tạp nhưng trạng thái được bảo vệ gặt hái phần thưởng cho nhà sản xuất.