Cullen Skink là một món súp thịnh soạn và theo truyền thống được chế biến với cá tuyết hun khói, và cho tôi một cách tuyệt vời để sử dụng cá hun khói . Tên của món súp này bắt nguồn từ Cullen, một thị trấn nhỏ ở Đông Bắc Scotland và cũng là nơi có món súp này, một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Scotland.
Trong phiên bản này của công thức nổi tiếng, khoai tây nghiền được khuấy vào súp tạo độ dày và hương vị. Trong một số công thức nấu ăn, tuy nhiên, thay vì nghiền, chà, khoai tây mới hoặc khối khoai tây được thêm vào. Các khoai tây tốt nhất cho điều này sẽ được waxier hơn là những người sử dụng cho mash và Jersey Royals làm việc rất tốt.
Công thức Cullen Skink này còn được gọi là Smoked Haddock Chowder ở các phần khác của nước Anh vì công thức thực sự rất giống nhau.
Những gì bạn cần
- 1¼ pints (700 ml) sữa
- Nhỏ mùi tây lá mùi tây nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 1lb (450g) undyed, hun khói hun khói phi lê
- 2 oz (55g) bơ
- 1 củ hành tây vừa, thái nhỏ
- 8 oz (250g)
- khoai tây nghiền , còn sót lại hoặc nấu chín tươi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
Máy chủ 4
- Đổ sữa vào một cái chảo lớn, rộng rãi. Loại bỏ các lá từ rau mùi tây và thêm cuống vào sữa. Vắt chặt lá và giữ sang một bên. Thêm lá nguyệt quế và cá tuyết vào sữa.
- Đun sôi sữa và đun sôi trong 3 phút. Lấy chảo ra khỏi lửa và để 5 phút để các loại thảo mộc truyền hương vị của chúng vào sữa.
- Loại bỏ các haddock từ sữa với một muỗng rãnh và đặt sang một bên. Lọc chất lỏng qua một cái rây mịn và dự trữ sữa truyền thảo mộc.
- Đun nóng bơ trong cái khác, cái chảo nhỏ hơn. Thêm hành tây và nấu nhẹ nhàng cho đến khi mất khoảng 5 phút, hãy cẩn thận không để đốt chúng.
- Thêm sữa vào hành tây, sau đó thêm khoai tây và khuấy cho đến khi kết hợp và độ dày đặc, kem.
- Flake hun khói hun khói vào khối thịt chăm sóc để loại bỏ bất kỳ xương bạn có thể tìm thấy. Thêm vào súp.
- Thêm rau mùi tây thái nhỏ vào lá súp và đun sôi nhẹ và nấu thêm 4 - 5 phút nữa. Đừng khuấy quá. Nếu khuấy quá thì bạn sẽ phá vỡ cá quá nhiều.
- Hương vị súp và thêm muối và hạt tiêu khi cần thiết, hãy cẩn thận với muối, cá sẽ truyền đạt một hương vị khá mặn tất cả ngày của riêng mình.
- Ăn nóng với bánh mì giòn.
Không bắt buộc:
Trang trí món súp với rau mùi tây thái nhỏ hơn hoặc thêm một ít hạt tiêu như hương vị của bạn. Đôi khi Cullen Skink được phục vụ với trứng gà luộc nhẹ trên đầu cho một món súp đầy hơn, đầy hoặc những quả trứng bị luộc nhẹ vào súp trước khi phục vụ thêm một chút tinh tế nếu bạn đang phục vụ món súp vào một dịp chính thức hơn.
Bạn cũng có thể thêm một cốc ngô ngọt đóng hộp hoặc nấu chín trước khi ăn nhưng đây không phải là điều bình thường đối với truyền thống của Cullen Skink, nhưng đôi khi thật thú vị khi đổ chuông thay đổi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 377 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 11 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 123 mg |
| Natri | 462 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 30 g |