weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) là một chiếc bánh cà phê được nâng lên men tương tự như kết cấu với một con babka nhưng được làm trong chảo mà không có một lỗ trung tâm, và với một phô mai đông lạnh ngọt.
Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai đông khô, bạn có thể muốn làm phô mai của nông dân của bạn từ đầu. Nó rất dễ làm.
Kołacz có nghĩa là "bánh xe" trong tiếng Ba Lan và weselny là dạng tính từ của "đám cưới". Những bánh bánh này được phục vụ theo truyền thống tại các đám cưới và các ngày lễ khác ở miền nam Ba Lan, nhưng hiếm khi được thấy ngày nay.
Có rất nhiều công thức nấu ăn. Một số làm cho một hàng đầu lưới trên điền pho mát, những người khác tô điểm cho họ với bím tóc và hình dạng con chim. Phiên bản này thể thao đứng đầu.
Công thức này sẽ làm hai bánh bánh xe lớn. Tôi sử dụng chảo của mẹ tôi để đo sâu 9 inch x 4 inch. Nếu bạn không có chảo như thế này, hãy sử dụng hai chảo (12 inch) sâu 3 inch.
Dưới đây là hướng dẫn từng bước để tạo kołacz . Và đây là nhiều công thức nấu ăn Cheesecake của Ba Lan mà bạn có thể muốn thử.
Những gì bạn cần
- Bọt biển:
- 3 1/2 muỗng cà phê men (hoạt động khô)
- 1 muỗng canh đường
- 1 3/4 chén sữa (ấm)
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
- bột:
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 chén đường (bánh kẹo)
- 4 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 muỗng cà phê muối
- 8 ounce bơ (tan chảy, làm nguội nhẹ)
- Phô mai điền:
- 2 pound ricotta (hoặc
- sữa đông khô hoặc phô mai của nông dân )
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 2 chén đường (hạt)
- 1 muỗng canh đường (vani)
- Tùy chọn: 1 cốc nho (ánh sáng hoặc tối, plumped trong nước và thoát nước)
- Crumb Topping:
- 4 ounces bơ (lạnh)
- 6 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh đường (vani)
- 1 chén bột (tất cả các mục đích)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm cho miếng bọt biển
- Trong một bát vừa, trộn men, 1 muỗng canh đường, sữa và 1 chén bột. Đặt sang một bên trong một nơi ấm áp để tăng lên cho đến khi ánh sáng và bọt, khoảng 15 phút.
Làm bột
- Sử dụng phần đính kèm mái chèo trong một máy trộn đứng hoặc bát lớn, đánh bại 4 quả trứng với đường bánh kẹo 1 cốc cho đến khi màu sáng và hơi dày, khoảng 10 phút.
- Thêm bột, muối và miếng bọt biển, và tiếp tục đánh bại bột cho đến khi kết hợp tốt. Bột sẽ được quá lỏng lẻo cho một cái móc bột, vì vậy tiếp tục sử dụng mái chèo.
- Dần dần thêm bơ tan chảy và tiếp tục đập cho đến khi bột mịn và bắt đầu phồng rộp, khoảng 10 mnutes. Cạo bột từ hai bên của tô, đậy nắp và để trong cùng một tô cho đến khi tăng gấp đôi.
- Grease hai chảo tròn 12x3-inch. Khuấy bột (nó sẽ rất slack) và đổ một nửa vào mỗi chảo. Che phủ và để cho đến khi bột đến trong vòng 1 inch của đỉnh.
Làm cho Crumb Topping
- Trong một bát nhỏ, trộn với nhau 4 ounce bơ, 6 muỗng canh đường, 2 muỗng canh đường vani và 1 chén bột như cho lớp vỏ bánh. Để qua một bên.
Làm đầy và nướng bánh phô mai
- Trong một cái tô lớn, đánh cùng phô mai của nông dân hoặc ricotta, 4 quả trứng, 2 chén đường và 1 muỗng canh đường vani. Khuấy trong nho khô bằng tay, nếu sử dụng. Để qua một bên.
- Đặt giá ở giữa lò và nhiệt đến 325 độ. Khi bột đã tăng lên trong vòng 1 inch trên cùng của chảo, đổ một nửa pho mát làm đầy trên đầu mỗi chảo bột và cho phép chìm xuống, đẩy nó xuống, nếu cần thiết.
- Rắc một nửa bánh mì lên trên mỗi chiếc bánh. Nướng khoảng 50 phút hoặc cho đến khi bột màu nâu vàng. Để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi ăn. Cất giữ thức ăn thừa trong tủ lạnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 221 |
| Tổng số chất béo | 10 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Natri | 212 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |