Trong khi thuật ngữ Ba Lan babka có thể được sử dụng như một cách thô lỗ để giải quyết một bà ngoại, nó được sử dụng trong ý nghĩa ẩm thực để chỉ một bánh ngọt hơi ngọt. Cách phát âm của bundt là "BAHB-kah." Chấm với nho khô, trái cây sấy khô và chanh, loại bánh rum hoặc rượu brandy-ngâm này được phục vụ theo kiểu truyền thống cho lễ Phục sinh . Đôi khi, chiếc bánh nướng này được chọc thủng với các lỗ, bão hòa với rượu rum hoặc xi-rô brandy, và sau đó phủ đầy đường bánh kẹo hoặc làm ướt bằng một lớp kem đóng băng.
Babka, hay baba, thường được nướng trong chảo quay, giống như chiếc váy xoáy của người nông dân già. Tuy nhiên, bất kỳ chảo tròn với một cái phễu hoặc lỗ giữa sẽ hoạt động như một cái chảo Bundt, dụng cụ nấu ăn Kugelhopf, hoặc một cái khuôn khăn xếp. Trong thực tế, ngay cả một chảo thẳng đứng mà không phải là rãnh và có một kênh sẽ làm công việc.
Nướng Babka tại nhà
Món ăn truyền thống cho lễ Phục sinh Ba Lan bao gồm kielbasa (xúc xích trắng), zurek (súp), chrzan (cải ngựa), và bạn đoán nó - babka. Bánh babka Phục Sinh truyền thống đòi hỏi 15 lòng đỏ trứng. Điều này phải có điều trị cho Ba Lan vào lễ Phục sinh có thể được thực hiện với sữa, bột tất cả các mục đích, men khô, đường, vani, nho khô, và nhiều hơn nữa. Tìm hiểu cách chuẩn bị công thức babka này trong vòng chưa đầy 20 phút để nó có thể nấu trong khoảng một giờ. Có nhiều hình thức babka bạn có thể làm cho bánh mì dày và vị bánh. Hãy thử các biến thể của quế, chanh-pho mát, mật ong-bơ, và sô cô la để trộn nó lên.
Babka Nguồn gốc
Trong khi cuộc tranh luận diễn ra ác liệt, nhiều người tin rằng babka đã được giới thiệu vào Pháp bởi tòa án của Vua Ba Lan, Stanislaus I Leszczyński, nơi nó được gọi là một baba au rhum . Các nguồn khác lưu ý rằng Leszczyiński đã phát minh ra bánh mì nướng khi ông ngâm kugelhopf cũ của mình trong rum và đặt tên là món tráng miệng hình turban sau khi anh hùng truyện tranh Ali Baba.
Giống Babka Ba Lan
Bạn có thể đã nhìn thấy chiếc bánh này trong các nền văn hóa khác, như Ukraine và Nga, nơi họ có món tráng miệng có hình dạng cao tương tự, bao gồm cả kulich . Vì mục đích so sánh, babka Ba Lan không giống như món panettone Ý nổi tiếng được phục vụ vào dịp Giáng sinh. Đó là ánh sáng, hơi ngọt, men, và studded với rum hoặc rượu ngâm hoa quả khô. Với những màn biểu diễn bất tận, một số công thức nấu ăn gọi cho toàn bộ trứng trong khi những người khác sử dụng lòng đỏ trứng và một số khác đòi hỏi ba lần tăng khi những người khác làm với một.
Thông thường, bạn sẽ tìm thấy babka trơn tru, tráng men, hoặc đứng đầu với đóng băng. Để đánh giá cao sự khác biệt nhỏ, hãy thử các công thức nấu ăn babka sau đây:
- Babka với trái cây sấy khô
- Baby baba
- Phô mai babka
- Babka dễ sinh
- Một babka hoàng gia mọc với nho khô
- Babka Phục Sinh truyền thống
- Đồng kulich của Ukraina và Nga
Bí quyết Babka của người Do Thái
Thay vì được nướng trong một chảo babka swirly, babka của người Do Thái thường được nướng trong một ổ chảo và đứng đầu với streusel. Ví dụ, một ổ bánh babka sôcôla của người Do Thái là một phiên bản ngon và phong phú cũng có thể được làm bằng quế, pho mát và hạnh nhân. Bạn có thể thử món bánh babka sôcôla của Junior's (New York) hoặc tự mình thử quế hoặc phô mai để có hương vị đơn giản hơn.