Công thức này cho phô mai babka hoặc babka serowa (BAHB-kah seh-RROH-vah) sử dụng bột yến mạch ngọt ngào giống như một loại babka truyền thống với việc bổ sung một loại phô mai ngọt tinh tế mà chìm xuống đáy, trở thành hàng đầu!
Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai đông khô, bạn có thể muốn làm phô mai của nông dân của bạn từ đầu.
Ba món ăn làm cho món babka pho mát này, được nướng trong một chiếc bánh babka hoặc bánh Bundt, một chiếc bánh rất nhẹ. Bột nên được slack và pourable sau khi tăng. Babka công thức nấu ăn cũng tồn tại với bột có thể được cuộn và nướng trong ổ bánh.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 4 ounces bơ (1 thanh, làm mềm)
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 4 quả trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 1 gói men khô hoạt tính
- 1/4 chén nước (ấm)
- Tùy chọn: 1 muỗng canh chanh
- sự hăng hái
- Tùy chọn: 1 muỗng cà phê quế
- 4 chén bột đa dụng
- 1 ly sữa (ấm)
- Đối với điền:
- 12 ounces ricotta (hoặc
- sữa đông khô hoặc phô mai của nông dân )
- 4 lòng đỏ trứng lớn (nhiệt độ phòng)
- 6 muỗng canh đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê chiết xuất chanh
- 1/2 thìa cà phê vani
- Đối với Crumb Topping:
- 3 muỗng canh bột mì đa năng
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bơ (lạnh)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong bát vừa, kem với 4 ounce bơ và 1/2 chén đường. Trong một bát lớn hoặc máy trộn đứng với phần đính kèm mái chèo, đánh bại muối và trứng cho đến khi màu vàng đậm và nhạt. Đánh bại hỗn hợp bơ đường. Nó có thể trông co lại, nhưng đó là OK.
- Trong một cái bát nhỏ, hòa tan men trong nước ấm. Thêm vào hỗn hợp bơ-đường-trứng cùng với vỏ chanh và quế (nếu sử dụng).
- Đánh vào bột xen kẽ với sữa cho đến khi mịn và bột bắt đầu phồng rộp, khoảng 7 phút. Bột sẽ rất chùng. Cạo hai bên và để cho lên, bao phủ, trong cùng một bát cho đến khi tăng gấp đôi. Khuấy bột, đậy lại và tăng lại cho đến khi tăng gấp đôi.
- Trong khi đó, làm cho điền bằng cách đập trên tốc độ cao cho đến khi ánh sáng và hơi dày (khoảng 10 phút) pho mát, lòng đỏ trứng, 6 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, chiết xuất chanh (nếu sử dụng) và vani. Làm lạnh trước khi dùng.
- Để làm cho topping, trong một bát nhỏ, kết hợp bột mì và đường và cắt bơ như cho bột bánh. Để qua một bên.
- Đặt giá ở giữa lò và nhiệt đến 350 F. Phủ một chiếc cốc 12 kén hoặc Bundt với bình xịt nấu ăn.
- Khi bột đã tăng lần thứ hai, đổ vào chảo đã chuẩn bị. Đổ đầy phô mai lên trên, tiếp theo là lớp bánh rán. Phô mai và mẩu vụn sẽ chìm xuống đáy, và nó sẽ trở thành đỉnh một khi chưa được vá. Che và tăng lên cho đến khi tăng gấp đôi.
- Nướng khoảng 35 đến 60 phút thử nghiệm với một cây tăm cho sự chín chắn. Bắt đầu kiểm tra bánh sau 35 phút vì bột nhẹ có thể ăn nhanh. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo trên giá dây 15 phút. Đảo ngược lên giá dây, tháo chảo và nguội hoàn toàn trước khi ăn. Các babka có thể được dusted với đường bánh kẹo nếu muốn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 328 |
| Tổng số chất béo | 18 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 183 mg |
| Natri | 407 mg |
| Carbohydrates | 33 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 11 g |