Thể hiện tình yêu của bạn với Heart of Gold Truffles! Những chiếc kẹo sô-cô-la được làm sáng lấp lánh này lấp lánh với lớp phủ vàng, làm cho chúng trở thành món quà hoàn hảo cho Ngày Valentine hoặc bất kỳ dịp đặc biệt nào. Nếu bạn muốn có hướng dẫn từng bước để tạo ra những loại bánh kẹo ngoạn mục này, hãy xem hướng dẫn bằng ảnh về cách làm sôcôla được đúc !
Đối với công thức này, bạn sẽ cần khuôn kẹo hình trái tim, có thể được tìm thấy tại các cửa hàng bánh trang trí, cửa hàng cung cấp kẹo và nhiều cửa hàng thủ công. Nó hoạt động tốt nhất nếu các khuôn được khá sâu, ít nhất 1/2 ", để có chỗ cho một số lượng lớn làm đầy.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén kem nặng
- 1 cốc / 6 ounces sô cô la ngọt ngào (xắt nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê vani
- £ 2 kẹo sô cô la phủ (hoặc
- sô cô la ngọt bán ngọt )
- 1 vùng chứa
- Bụi ánh vàng
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đầu tiên, chuẩn bị đầy ganache. Đặt sô cô la bittersweet xắt nhỏ trong một bát vừa và đặt sang một bên. Đổ kem nặng vào một chiếc chảo nhỏ trên lửa vừa, và mang nó đến một món nhỏ.
2. Khi kem gần sôi, đổ kem nóng lên sô-cô-la cắt nhỏ và để cho nó nằm trong một phút để làm mềm sô cô la. Nhẹ nhàng trộn kem và sô cô la với nhau cho đến khi chúng là một hỗn hợp mịn, đồng nhất.
Thêm vani và khuấy đều. Nhấn một miếng bám vào phần trên của ganache và để nó ở nhiệt độ phòng để nguội. Nó đã sẵn sàng để sử dụng khi nó không còn ấm nữa, nhưng vẫn còn khá lỏng.
3. Trong khi bạn chờ cho ganache nguội, chuẩn bị khuôn. Nếu bạn chỉ có một khuôn, bạn sẽ phải lặp lại quá trình này nhiều lần cho đến khi tất cả các bánh kẹo của bạn được hình thành. Nếu bạn có nhiều khuôn mẫu, bạn có thể làm tất cả trong một lô. Làm tan chảy lớp phủ kẹo, hoặc lấy sô-cô-la nóng , và nhét một ít vào từng khoang trong khuôn, để các hốc hoàn toàn đầy.
4. Đợi khoảng một phút, sau đó lật khuôn lật ngược trên một mảnh giấy hoặc giấy da. Sô cô la dư thừa sẽ nhỏ giọt xuống giấy. Xoay nhẹ để khuyến khích sô cô la nhỏ giọt xuống. Sô cô la trên giấy sau đó có thể được cạo ra và tái tan chảy để được sử dụng một lần nữa.
5. Lấy dao của đầu bếp, một cái thìa bù, hoặc một cái cạp băng ghế dự bị, và chạy nó trên đầu khuôn, loại bỏ bất kỳ sô-cô-la dư thừa nào từ trên đỉnh. Điều này sẽ làm cho bộ ba của bạn trở nên hoàn chỉnh.
6. Để cho khuôn sô cô la cứng ở nhiệt độ phòng, hoặc nếu ganache của bạn đã sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức, hãy đặt khuôn trong tủ lạnh để nhanh chóng đặt nó trong khoảng 10 phút. Sau khi đặt, muỗng hoặc ống ganache vào khuôn của bạn, làm đầy mỗi khoang 3/4 đầy đủ. Chạm vào khuôn trên bộ đếm để giải phóng bọt khí. Làm lạnh các khuôn để làm vững chắc ganache, trong khoảng 30-45 phút. Nó cần phải đủ cứng để khi bạn đặt sô cô la nóng chảy lên trên nó, nó sẽ giữ hình dạng của nó và không tan chảy vào sô cô la.
7. Một khi ganache được ướp lạnh và vững chắc, làm tan chảy lại lớp phủ hoặc hâm nóng lại sô cô la và thìa sô cô la tan chảy trên mỗi khoang, lan rộng nó đến các cạnh để ganache được đóng kín hoàn toàn. bằng dao hoặc băng ghế dự bị.
8. Cho phép sôcôla hoàn toàn được đặt ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh, sau đó xoay khuôn ngược xuống và nhẹ nhàng chạm vào khuôn. Nếu cần, hãy lấy một con dao gọt sắc nhọn để cắt bỏ bất kỳ cạnh răng cưa hoặc sô-cô-la dư thừa nào. Tại thời điểm này, sôcôla đúc của bạn đã hoàn thành, nhưng nếu bạn muốn sơn vàng, hãy tiếp tục bước tiếp theo.
9. Lấy một cọ nhỏ, sạch sẽ chỉ được sử dụng cho thực phẩm, và nhúng nó vào bụi ánh vàng. Chải bụi trên toàn bộ bề mặt của sô cô la, cho đến khi nó sáng bóng và phủ đầy vàng. Từ thời điểm này, hãy rất cẩn thận khi bạn xử lý các nấm cục này, vì bụi vàng sẽ quét sạch nếu bạn chạm vào nó. Sử dụng một thìa nhỏ hoặc dao để nhấc chúng lên nếu bạn cần phải di chuyển chúng, và không xếp chồng lên nhau hoặc lớp phủ vàng sẽ cho thấy các dấu hiệu và dấu vân tay.
9. Trái tim của Nấm cục vàng có thể được lưu trữ trong một container kín trong tủ lạnh lên đến một tuần. Để có hương vị và kết cấu tốt nhất, hãy mang chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 283 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 12 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Natri | 10 mg |
| Carbohydrates | 21 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 4 g |