Món ăn ngọt và mặn khá phổ biến ở Morocco, với một số lượng lớn trong số đó bao gồm trái cây tươi hoặc khô là nguyên liệu chính. Trong công thức kiểu Ma-rốc này, gà được hầm với cà chua, đậu xanh và nho khô trong nước sốt cay, thơm có gừng, quế, nghệ tây và Ras El Hanout.
Những gì bạn cần
- 1 con gà, bỏ da và cắt thành từng miếng
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 củ hành, thái lát
- 3 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 2 muỗng canh bơ
- 1 1/2 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
- 1 1/2 muỗng cà phê Ras El Hanout
- 1 muỗng cà phê nghệ
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê tiêu cayenne, hoặc nếm thử
- 1/4 muỗng cà phê nghệ tây, vỡ vụn
- 1 thanh quế
- 3 cà chua, bóc vỏ và thái nhỏ
- 2 muỗng canh ngò thái nhỏ
- 2 muỗng canh mùi tây xắt nhỏ
- 2 đến 3 muỗng canh mật ong
- 1/2 muỗng cà phê bột quế (tùy chọn)
- 1/3 cốc (50 g) nho khô vàng
- 15 oz. (425 g) đậu xanh nấu chín hoặc đóng hộp
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi nặng, trộn gà, hành, tỏi, dầu, bơ và gia vị. Đậy nắp và nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 15 đến 20 phút.
- Thêm cà chua, rau mùi tây và ngò. Đậy nắp và tiếp tục nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy, thêm 20 phút nữa. Một loại nước sốt phong phú nên hình thành. Điều chỉnh nhiệt nếu cần để giữ cho gà không dính vào đáy nồi.
- Thêm nho khô, đậu xanh, mật ong (và quế xay nếu sử dụng) vào nồi, cùng với đủ nước để bao phủ đậu xanh.
- Tiếp tục nấu thêm 10 đến 15 phút nữa, hoặc cho đến khi nước sốt khá dày và thịt gà rất mềm.
- Chuyển đến một đĩa phục vụ, và nếu trang trí mong muốn với một sprinkling ngò tươi cắt nhỏ.
- Nếu nấu món ăn này trước, lưu ý rằng đậu xanh và nho khô sẽ tiếp tục hấp thụ chất lỏng.
- Khi hâm nóng, bạn có thể cần phải thêm một ít nước để làm mỏng nước sốt và trả lại cho đến độ đồng nhất ban đầu của nó.
Mẹo chuẩn bị Tagine
Thời gian nấu là để sử dụng dụng cụ nấu thông thường. Cho phép gấp đôi thời gian nấu nếu chuẩn bị món ăn bằng đất sét hoặc bằng gốm.
Các món ăn có thể được chuẩn bị như mô tả bằng cách sử dụng một tagine đặt trên một bộ khuếch tán trên trung bình đến thấp trung bình. Bạn sẽ cần phải cho phép thêm thời gian để đưa nguyên liệu vào nồi hơi nhỏ hơn, cũng như thêm 10 đến 15 phút thời gian nấu ở mỗi bước.
Mẹo bổ sung
Nếu bạn thích, một số ít mơ khô có thể được thay thế cho nho khô. Nếu chúng không đủ mềm để véo một nửa, đun sôi chúng cho đến khi mềm và thoát ra trước khi tiến hành công thức.
Mặc dù bạn có thể ăn bằng một cái nĩa, hầu hết các món ăn truyền thống đều được ăn bằng tay. Bánh mì cứng là hoàn hảo cho mục đích này. Tại Morocco, khobz dày đặc, dai dẳng là bánh mì được lựa chọn để nhúng vào và múc tất cả mọi thứ lên. Mặc dù không phải là truyền thống, bạn cũng có thể phục vụ tagine hơn couscous hoặc gạo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 684 |
| Tổng số chất béo | 31 g |
| Chất béo bão hòa | 9 g |
| Chất béo không bão hòa | 13 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Natri | 808 mg |
| Carbohydrates | 52 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 51 g |