Nếu bao giờ có một món bít-tết trông giống như thức ăn của người đàn ông hang động, thì đó sẽ là con mắt sườn tomahawk. Còn được gọi là bít tết cao bồi, tomahawk được cắt từ sườn thứ 6 đến thứ 12 của bò thịt và nặng từ 30 đến 45 ounce. Đó là xương sườn trong xương, và xương là F renched để cung cấp cho các bít tết đặc biệt của nó "xử lý." Các bít tết tomahawk là tốt nhất pan-seared và sau đó hoàn thành trong lò nướng. Ngay trước khi món bít-tết nằm, nó được nướng với bơ, tỏi nướng và húng tây tươi để tạo ra một miếng thịt ngon ngọt và thơm ngon.
Những gì bạn cần
- 1 mắt mèo tomahawk
- miếng bò hầm
- Muối ăn kiêng
- Hạt tiêu mới xay
- 1 đầu tỏi
- 2 muỗng canh dầu ô liu (cộng thêm cho nước xốt)
- 4 muỗng canh / 1/2 bơ dính (không muối)
- 4 cành thúng (tươi, cành lớn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò nướng đến 350 F. Chuẩn bị món bít tết tomahawk khô bằng khăn giấy và mùa rất tự do với muối kosher và tiêu xay tươi. Hãy để bít tết đến nhiệt độ phòng.
- Trong khi đó, chuẩn bị tỏi. Cắt bỏ đầu 1/4-inch của đầu tỏi. Mưa phùn với dầu ô liu, sau đó bọc trong một cái lều lá và nướng tỏi 30 phút, cho đến khi đinh hương mềm. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
- Làm ẩm khăn giấy và quấn nó quanh xương sườn của bít tết, sau đó quấn lá nhôm quanh khăn giấy ẩm. (Đây là một bước tùy chọn mà steakhouses làm để cung cấp cho xương một ngoại hình đẹp nếu toàn bộ bít tết được phục vụ cho một quán ăn.)
- Trong chảo hoặc chảo nướng bằng lò nướng, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trên lửa cao cho đến khi nó bắt đầu hút. Đặt miếng thịt bò tomahawk vào chảo và rớt 1 phút. (Bước lùi lại một chút vì nó sẽ hút và bắn tung tóe.) Hạ nhiệt xuống mức trung bình và nấu miếng thịt bò 5 phút mà không cần chạm vào nó.
- Sử dụng kẹp và xương như một tay cầm, xoay miếng thịt và nấu thêm 3 phút nữa. Chuyển miếng thịt bò vào một tấm nướng bánh và đặt vào trong lò, nướng trong 10 phút. Sử dụng nhiệt kế đọc ngay để đo nhiệt độ bên trong của bít tết - 125 F đối với vật liệu trung bình hiếm, 135 F cho môi trường. Thịt sẽ tiếp tục nấu trong khi nó nghỉ và tăng từ 5 đến 10 độ.
- Trong khi bít tết đang nấu, hãy thêm bơ vào chảo và tan chảy trên lửa vừa. Bóp tép tỏi rang vào bơ, khuấy với một thìa gỗ để phân phối, sau đó thêm các nhánh húng tây.
- Khi bít tết đã sẵn sàng, lấy nó ra khỏi lò, và chuyển nó trở lại vào chảo. Sử dụng một thìa để baste bơ và tỏi trên bít tết. Xoay miếng bít tết và lại nướng. Chuyển miếng bít tết vào thớt, đậy nó bằng lá và để yên 10 phút.
- Nếu bạn đã bọc xương trong khăn giấy và giấy tùy chọn, hãy tháo nó ra ngay bây giờ. Khắc thịt bò, sau đó rưới thêm bơ và tỏi. Hoặc, nếu bít tết là dành cho một người, chỉ cần muỗng bơ và tỏi trên bít tết và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 461 |
| Tổng số chất béo | 39 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Natri | 174 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 9 g |