Cá hồi tươi luôn tốt hơn đông lạnh?

Không gì có thể đánh bại một miếng cá nguyên sơ, thật sự tươi tắn. Tuy nhiên, những gì được bán như cá hồi tươi không phải luôn luôn tốt hơn so với cá hồi đông lạnh - và không nhất thiết phải luôn luôn tươi. Nó thường đông lạnh mới, có nghĩa là nó đã được đông lạnh sau khi bị bắt, vận chuyển đến người bán cá của bạn, và rã đông để bán.

Khi ngư dân cá hồi sẽ nói với bạn, họ muốn có một miếng cá hồi đông lạnh được đánh bắt tự nhiên với lưới mang, chảy máu ngay lập tức (làm chậm quá trình phân hủy), và đông lạnh ngày hôm đó hơn một miếng cá hồi "tươi" từ cá được nuôi hoặc bị đánh bắt kém, hoặc không bị chảy máu, hoặc ngồi trên băng trong nhiều ngày trước khi bị đóng băng.

Đó là lý do tại sao nó rất quan trọng để biết nơi cá hồi của bạn đến từ đâu.

Cá hồi tươi ngon nhất

Cá hồi tươi ngon nhất thực sự tươi, không bao giờ bị đông lạnh và bị bắt. Tìm cá có thịt săn chắc, sáng màu. Toàn bộ cá là tốt nhất, bởi vì bạn có thể nhìn vào mắt họ. Không phải trò đùa. Rõ ràng, đôi mắt đầy đặn là một dấu hiệu tối cao của sự tươi mát trong một con cá (những con mắt có mây hoặc bị trũng tốt nhất nên tránh).

Cá tươi cũng có mùi tươi, giống như biển và không thực sự tanh nào cả.

Nếu bạn có thể cung cấp cho cá một poke, thịt sẽ bị trả lại khi bạn làm như vậy. Đừng mua cá có cảm giác mềm mại, nhão, hoặc không trở lại hình dạng. Giống như đôi mắt có mây, đó là dấu hiệu cho thấy cá không tươi.

Nếu bạn giống tôi, bạn cũng sẽ muốn tìm cá hồi hoang dã để có hương vị và tính bền vững tốt nhất. (Những bước tiến lớn đã được thực hiện trong việc nuôi cá hồi bền vững hơn, nhưng nó vẫn sử dụng nhiều cá nhỏ hơn để tạo ra mỗi pound cá hồi và một số trang trại sử dụng thuốc kháng sinh, và có các biện pháp ngăn chặn có nguy cơ cho phép các loài nuôi kết hợp với các loài hoang dã.)

Cá hồi đông lạnh nhất

Một khi nó bị đóng băng, các dấu hiệu cổ điển của cá tươi được liệt kê ở trên sẽ không làm bạn tốt. Tuy nhiên, thường dễ dàng hơn để có được thông tin rõ ràng về cá đông lạnh, vì nó thường có nhãn thực tế.

Tìm kiếm cá đánh bắt tự nhiên từ một ngư trường bền vững - thủy sản lên và xuống bờ biển Thái Bình Dương của Bắc Mỹ được quản lý tốt.

Thông tin thêm Thường có nghĩa là cá tốt nhất

Nói ngắn gọn, hãy hỏi người bán cá của bạn ở đâu và làm thế nào cá hồi bị bắt. Tốt hơn là, mua cá hồi trực tiếp từ một ngư dân hoặc một hợp tác xã, theo cách đó bạn sẽ biết chính xác thời gian và cách thức bị bắt. Nhiều ngư dân cá hồi ở Alaska và tiểu bang Washington được thành lập để bán cá hồi Thái Bình Dương hoang dã của họ trực tiếp cho người tiêu dùng.

Tìm hiểu thêm về cá hồi ở đây . Và một khi bạn có cá hồi tươi hoặc đông lạnh ngon trên tay? Hãy thử ném vào nướng - đó chắc chắn là cách yêu thích của tôi để nấu cá hồi. Tìm kiếm cái gì khác? Tìm các cách khác để nấu cá hồi ở đây .