Làm quen với cá bẹt lớn nhất thế giới
Halibut: cứng, trắng, mặn, dễ nấu. Đó là giấc mơ của một đầu bếp hải sản. Rất ít những người yêu thích cá không thích nó, và đối với những người lo lắng về việc giảm trữ lượng cá - và nhiều người trong chúng ta - hầu hết cá bơn trên thị trường là bền vững.
Tuy nhiên, cá bơn là nhiều loại cá. Họ là tất cả cá bẹt lớn, từ cá bơn California tương đối nhỏ đến cá bơn khổng lồ Thái Bình Dương, có thể phát triển vượt quá 500 pounds.
Những người trong chúng ta, những người ăn nhiều cá bơn Thái Bình Dương thường ăn nó như thịt bò, bởi vì các phi lê trên 500 pounder lớn hơn cửa trước của bạn.
Theo quy định, hầu hết các cá bơn trên thị trường là Thái Bình Dương. Điều này chủ yếu là một nghề cá Alaska và nó là lành mạnh - những con cá này không được rèn như cây bơn biển Đại Tây Dương, mà là quá đánh bắt tôi sẽ khuyên bạn không nên mua nó.
Tuy nhiên, nếu bạn ở California, có một loài cá bơn California, có thể phát triển lớn hơn 60 pound nhưng thường bị bắt từ 4-12 pound. Bạn sẽ rất có thể thấy con cá này được bán như phi lê; Đây là một cách hay để nói loại cá nào là vì bạn hiếm khi - nếu có - hãy xem cá bơn Thái Bình Dương được bán dưới dạng phi lê.
Tôi đã ăn cả cá bơn California và cá bơn mùa hè Đại Tây Dương, còn được gọi là fluke, và tôi thấy chúng rất giống nhau. Bất kỳ cá bơn California nào nhỏ hơn 10 cân Anh đều có thể được nấu như một cá bơn.
Từ góc độ nấu ăn, tất cả cá bơn đều cứng, nhẹ và trắng.
Nó cho chính nó thực sự bất kỳ phương pháp nấu nào ngoại trừ nhiệt độ khô, chậm; thịt là quá nạc để đứng lên để điều đó loại.
Phương pháp nấu ăn phổ biến:
- Batter-chiên . Halibut làm cho cá và khoai tây chiên tuyệt vời.
- Nướng . Mảnh lớn của Halibut cho phép nó đứng lên để nướng mà không rơi xuống từng miếng. Tuy nhiên, hãy quan sát nó bằng dây bơn California nhỏ hơn.
- Hấp . Đây là nơi mà cá bơn California tự sản xuất. Bởi vì nó giống như một người duy nhất thực sự hoặc một cá bơn, cá bơn California có thể được hấp và vẫn còn tinh tế. Bởi tất cả các phương tiện sử dụng halibut Thái Bình Dương trong các món ăn hấp, quá - bạn sẽ chỉ nhận được một kết quả chunkier.
- Xáo trộn . Một lớp vỏ tốt trên một miếng cá bơn Thái Bình Dương khô khốc là một niềm vui để nhìn.
- Broiling . Chỉ cần một phiên bản trong nhà của lò nướng, khi thời tiết biến hôi và bạn muốn nướng một món bít tết halibut , sử dụng gà thịt.
Tất cả các giống đóng băng tốt, và chân không đóng dấu Pacific halibut đã được biết là vẫn ở chất lượng cao trong một năm.