Lợi ích của việc ngâm hạt và hạt

Bạn có nên ngâm hạt và hạt trước khi ăn không? Tại sao rất nhiều công thức nấu ăn thuần chay nói rằng để ngâm các loại hạt trước khi sử dụng chúng? Các lợi thế là gì? Đọc để tìm hiểu!

Ngâm hạt và hạt

Nhiều công thức nấu ăn thực phẩm thô gọi cho các loại hạt hoặc hạt đã ngâm. Có một số lý do để ngâm các loại hạt khác nhau, từ hương vị để tăng giá trị dinh dưỡng. Đôi khi nó chỉ đơn giản là để chuẩn bị thức ăn để được mềm mại đủ để nó sẽ pha trộn trơn tru hơn.

Nhiều công thức nấu ăn thuần chay sử dụng các loại hạt hỗn hợp theo cách thức mà các công thức nấu ăn khác không chế biến sữa thô (như công thức sữa hạnh nhân thuần chay này ) hoặc mô phỏng các loại bánh nướng, như bánh quy và bánh nướng (chẳng hạn như sô cô la thuần chay) cookie chip).

Không ngâm hạt và hạt có ảnh hưởng đến khẩu vị không?

Ngay cả khi bạn không ăn kiêng thuần chay, một lý do tuyệt vời để ngâm hạt là nhiều loại hạt, đặc biệt là quả óc chó và quả hạnh, có một hương vị hấp dẫn hơn nhiều sau khi được ngâm và rửa sạch. Như bạn sẽ thấy nếu bạn thử nó cho mình, sau ít nhất là 20 phút nước ngâm là màu nâu. Sau một vài giờ, phần lớn bụi, cặn và tannin từ da được giải phóng vào trong nước và hạt nổi lên với hương vị mượt mà, ngon miệng hơn.

Bạn sẽ nhận thấy rằng quả óc chó ngâm không có hương vị làm se, miệng-nhăn cho họ. Điều này là do khi ngâm quả óc chó, tannin được rửa sạch, để lại một hạt mềm hơn, bơ hơn.

Nước ngâm từ hạt và hạt nên luôn luôn được loại bỏ và không bao giờ được sử dụng làm nước trong công thức.

Lợi ích của việc ngâm hạt và hạt

Những lợi ích có uy tín khác của việc ngâm hạt và hạt của bạn bao gồm tăng hoạt động của enzyme, sự hấp thụ chất dinh dưỡng của thực phẩm nhiều hơn bởi cơ thể và tăng khả năng tiêu hóa.

Khi ngâm, các loại hạt và hạt sẽ bắt đầu quá trình nảy mầm làm tăng đáng kể hồ sơ dinh dưỡng của chúng. Các loại hạt chỉ nên được ngâm sau khi chúng được lấy ra khỏi vỏ. Bạn sẽ nhận thấy rằng các loại hạt không có da như macadamias, hạt điều hoặc hạt Brazil không có nhiều cặn bã nước, nhưng ngâm vẫn được khuyến khích để dễ dàng pha trộn và cho các mục đích dinh dưỡng.

Làm thế nào để ngâm hạt: Thời gian ngâm khuyến nghị

Thuyết phục bạn nên ngâm hạt và hạt của bạn? Tuyệt quá! Bây giờ bạn cần phải biết làm thế nào để ngâm hạt của bạn trước khi sử dụng chúng.

Ngâm hạt và hạt của bạn bất cứ nơi nào từ 20 phút, đến 2 đến 3 giờ , thậm chí qua đêm trong tủ lạnh. Nói chung, các loại hạt cứng sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm mềm. Nếu công thức của bạn gọi cho các loại hạt hoặc hạt đã ngâm và bạn có ít thời gian, hãy cố gắng giảm tối thiểu 20 phút hoặc chỉ thực hiện một công việc thực sự tốt để rửa chúng. Nếu không, hãy lập kế hoạch trước một chút và ngâm chúng qua đêm trong tủ lạnh của bạn trong một hộp thủy tinh có nắp đậy kín khí.

Mẹo nhanh : Ngâm hạt trong nhựa thường không được khuyến cáo vì nhựa có thể thấm vào nước và vào thức ăn của bạn.

Nhiều người ăn thực phẩm sống sẽ giữ nhiều loại hạt và hạt giống ngâm trong tủ lạnh của họ mọi lúc để tiện dụng.

Nếu bạn làm điều này, bạn sẽ muốn thay nước ngâm mỗi vài ngày để thức ăn không bị hỏng.