Điều gì đang nảy mầm?
"Mầm" đề cập đến quá trình nảy mầm hạt, hạt hoặc thậm chí là đậu hoặc ngũ cốc như gạo hoặc quinoa, để chúng bắt đầu phát triển thành cây. Khi chúng ta nói về nảy mầm trong nhà bếp, nó thường có nghĩa là ngâm hạt giống chỉ đủ lâu cho đến khi chúng tạo thành một sự phát triển thực vật nhỏ bé sống - một mầm! Đọc tiếp để tìm hiểu thêm về việc nảy mầm và tại sao nó lại phổ biến - và rất khỏe mạnh!
Về mầm và hạt và hạt nảy mầm:
Nảy mầm các loại hạt thô, hạt, đậu và ngũ cốc là một trong những cách nhanh nhất, dễ nhất để đóng gói một nhóm chất dinh dưỡng vào cơ thể của bạn chỉ trong một ít. Nguyên hạt và hạt giống đặc biệt đã có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt đang chờ bạn, vì vậy khi bạn nảy mầm chúng, hồ sơ dinh dưỡng chỉ nhân lên. Cách tốt nhất để tự chữa trị cho mầm là tự nảy mầm; theo cách này, chúng có độ tươi tuyệt đối tuyệt đối và điều đó có nghĩa là chúng không mất dinh dưỡng trong chuyến đi ngắn của chúng từ bình nảy mầm vào trong tủ lạnh. Rau mầm thu hoạch và để ở nhiệt độ phòng sẽ bắt đầu mất giá trị dinh dưỡng trong vòng một giờ. Rất may, nảy mầm là một điều rất đơn giản để làm. Và không tốn kém. Trong khi nhiều người sẽ cố gắng bán cho bạn những khay và thiết bị nảy mầm ưa thích, tôi đã có rất nhiều thành công nảy mầm bằng cách sử dụng không có gì hơn một cái bình thợ nề và một chiếc khăn giấy.
Mặc dù, tôi khuyên bạn nên sử dụng vải thưa thay vì khăn giấy.
Cách hoạt động của Sprouting:
Về cơ bản, ngâm và rửa hạt sẽ loại bỏ các chất ức chế enzyme và hạt mầm sẽ bắt đầu nảy mầm. Trong quá trình này tất cả các dinh dưỡng nghỉ ngơi trong hạt giống sẽ bắt đầu phá vỡ thành các thành phần đơn giản nhất của nó.
Protein phân hủy thành các axit amin riêng biệt, các tinh bột phức tạp phân hủy thành các carbohydrate đơn giản hơn. Trong khi đó, cây bắt đầu nhân lên trong hàm lượng dinh dưỡng của nó để sẵn sàng trở thành cây hoặc cây có kích thước đầy đủ. Điều này dẫn đến một loại thực phẩm giàu chất xơ chứa nhiều vitamin và khoáng chất cũng như protein và đôi khi thậm chí là các axit béo thiết yếu.
Tại sao lại nảy mầm khỏe mạnh?
Rau mầm vô cùng bổ dưỡng; đặc biệt là đối với những người ăn kiêng thực phẩm sống . Các nghiên cứu cho thấy hàm lượng vitamin B đáng kể, cũng như vitamin C, E và A (lên đến 15 lần so với hàm lượng ban đầu), và có rất nhiều bằng chứng khoa học cho thấy sự gia tăng protein, chất xơ và axit béo thiết yếu trong mầm lúa mạch (như trái ngược với lúa mạch nguyên hạt) nói riêng. Nói cách khác, mầm là nguồn cung cấp dinh dưỡng dễ tiêu hóa cho mọi người, đặc biệt là đối với người ăn chay và người ăn chay, và bất cứ ai trong chế độ ăn thực phẩm sống lo lắng về protein.
Xem thêm: Protein trong chế độ ăn thuần chay: Những điều bạn cần biết
Một số folks đề cập đến mầm là "trước khi tiêu hóa" thực phẩm do quá trình này phá vỡ trong giai đoạn nảy mầm của cuộc sống. Điều này làm cho mầm dễ tiêu hóa hơn hạt giống, đậu, hạt hoặc hạt ban đầu.
Số lượng enzym tăng cao là một yếu tố hỗ trợ cho quá trình tiêu hóa của chúng. Rau mầm có thể ăn vào bất kỳ bữa ăn nào để giúp quá trình tiêu hóa cùng và giữ cho dinh dưỡng sống sống qua máu của bạn.
Cách sử dụng mầm
Tung một ít mầm vào món salad xanh tươi tiếp theo là một cách rõ ràng để bắt đầu kết hợp mầm vào chế độ ăn uống của bạn, nhưng bạn cũng có thể thêm chúng vào bánh sandwich hoặc quấn, thêm một ít vào món salad mì ống nguội hoặc salad đậu và bạn thậm chí có thể quăng một số ít vào bất kỳ smoothie tự chế hoặc chỉ là về bất cứ điều gì khác đi vào máy xay sinh tố của bạn. Làm hummus tự chế? Thêm vào một vài mầm hoặc sử dụng đậu garbanzo nảy mầm chẳng hạn. Không ai thậm chí sẽ nhận thấy, và bạn sẽ tăng cường hồ sơ dinh dưỡng của hummus đã khá khỏe mạnh của bạn vô cùng!