Blech là một từ Yiddish đề cập đến một tấm kim loại lớn được thiết kế để trang trải một bếp để tạo điều kiện giữ thực phẩm ấm áp trong ngày Sa-bát của người Do Thái. Trong thời gian Shabbat, hỏa hoạn ánh sáng và nấu ăn tích cực đều bị cấm. Nhưng để tôn vinh ngày thánh nghỉ ngơi, nó cũng là truyền thống để thưởng thức đồ ăn nóng. Trong khi nấu từ đầu không bị cấm, halacha (luật Do Thái) cho phép hâm nóng thức ăn đã được chuẩn bị trước khi Shabbat, hoặc cho phép thức ăn nấu chín một phần để tiếp tục tự nấu, với một số hướng dẫn nhất định.
Trong nhiều thế kỷ, người Do Thái quan sát đã nghĩ ra cách tôn trọng các luật phức tạp liên quan đến việc hâm nóng thức ăn trên Shabbat; sử dụng một blech được thiết kế để giúp giảm thiểu mối quan tâm halachic về loại bỏ hoặc quay trở lại chậu để một ngọn lửa, hoặc điều chỉnh nhiệt dưới thực phẩm.
Một cái bếp nấu ăn là một tấm kim loại, thường được làm từ nhôm, được đặt trên bếp ga hoặc bếp điện trước khi ngày Sa-bát Do Thái bắt đầu. Một số mẫu thiết kế chỉ bao gồm đung, những thiết bị khác cũng bao gồm các nút điều khiển, để giúp ngăn ngừa sự điều chỉnh ngẫu nhiên của chúng. Thông thường để lại một hoặc hai đầu đốt bên dưới mí mắt trên thấp là đủ để hâm nóng thức ăn được đặt trên đỉnh của blech .
Một blech nước (đôi khi được gọi là một blech un-blech hoặc kedeirah blech) là một tùy chọn được thiết kế để giải quyết các vấn đề halachic liên quan đến việc đặt thực phẩm đã nguội trở lại vào một blech. Một số nhà chức trách halachic thích blechs nước, trong khi những người khác không cho phép sử dụng của họ trên Shabbat.
Một số thay thế hoàn toàn cho bếp nấu ăn, thay vào đó hãy hâm nóng thức ăn Sabbath của họ bằng khay hâm nóng điện hoặc nồi nấu chậm được cắm vào trước Shabbat, hoặc gắn với hẹn giờ tự động (đồng hồ Shabbat).
Nhưng blechs điện không phải là không có mối quan tâm của họ - cho dù do dây bị lỗi bên trong thiết bị, hoặc trong chính nơi cư trú, blechs điện đã được liên quan như là yếu tố trong vụ cháy bi thảm, gây tử vong.
Đáp lại, BenTzion Davis, một kỹ thuật viên điện tử, thiết lập để phát triển một đĩa hâm điện an toàn hơn được thiết kế đặc biệt cho việc sử dụng Shabbat và Yom Tov mở rộng. Kể từ khi gây quỹ thông qua một chiến dịch Kisckstarter thành công, Davis 'đã đạt được chứng nhận ETL và đưa thiết kế của mình vào sản xuất; nó sẽ có sẵn ở Mỹ vào tháng 3 năm 2016; 220 volt nóng cho thị trường châu Âu và Israel đang được thiết kế là tốt.
Bất kể loại blech nào được sử dụng, có những biện pháp an toàn quan trọng cần thực hiện.
- Đầu tiên và trước hết, hãy chắc chắn rằng bạn có cả hai máy dò cháy hoạt động và màn hình carbon monoxide trong nhà của bạn. Cả hai có thể đi một chặng đường dài để bảo vệ gia đình, cho dù một blech đang được sử dụng hay không!
- Bởi vì bề mặt có thể nóng lên, trẻ em nên được giám sát nếu chúng ở trong nhà bếp, và hướng dẫn không bao giờ chạm vào blech. Hãy chắc chắn rằng dây là ngoài tầm với là tốt.
- Nếu bạn sử dụng dây kéo dài, hãy đảm bảo chọn đúng loại cho cả ổ cắm và thiết bị. Và không bao giờ cố gắng chạy một thiết bị được thiết kế để sử dụng ở Israel hoặc châu Âu ở Mỹ hoặc ngược lại, trừ khi bạn có một máy biến áp thích hợp để xử lý sự khác biệt điện áp.
- Jason Broth, một nhân viên cứu hỏa tình nguyện lâu năm ở Baltimore, cảnh báo rằng khu vực xung quanh cả bếp nấu ăn và bếp điện phải được giữ rõ ràng; nếu bạn sử dụng sau này, các dây cũng nên được kiểm tra trước khi sử dụng. (Mặc dù một số rabbis đề nghị một phần bao gồm chậu trên blech với một miếng vải để ngăn chặn tản nhiệt, thực hành này là một mối nguy hiểm cháy, và không nên được sử dụng.)
- Cũng nên nhớ rằng từ quan điểm an toàn thực phẩm, vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 40 ° đến 140 ° F; vì vậy thức ăn vẫn còn trên blech phải ở nhiệt độ cao hơn vùng nhiệt độ nguy hiểm này . Chỉ ăn thức ăn đã nóng trên blech; nếu nó nguội đi đáng kể, nó không còn an toàn để ăn nữa.
Ví dụ: Hãy nhớ đặt kugel trên blech để nó sẽ nóng cho bữa trưa ngày Sa-bát.
Cập nhật và chỉnh sửa bởi Miri Rotkovitz