Pralines là một tổ chức ở New Orleans ! Công thức praline này sản xuất kẹo đường ngọt, hơi có màu nâu nhạt với bánh nướng.
Điều quan trọng là những quả hồ đào được nướng rất tốt để chúng truyền đạt hương vị tối đa và nhai kẹo. Nhưng điều quan trọng nhất là sử dụng nhiệt kế kẹo để đảm bảo đường được nấu chín đến nhiệt độ thích hợp. Nếu không, bạn có thể kết thúc với một mớ hỗn độn trên bàn tay của bạn.
Những gì bạn cần
- 1 chén đường (màu trắng)
- 1 chén đường nâu (đóng gói)
- 1/2 chén sữa cô đặc
- 4 muỗng canh bơ (cubed)
- 2 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 1/2 chén pecans (nướng và thô xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một tấm nướng bằng cách lót nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
- Trong một cái chảo vừa kết hợp đường trắng, đường nâu và sữa bốc hơi trên lửa vừa. Khuấy cho đến khi đường tan, sau đó chèn nhiệt kế kẹo .
- Nấu kẹo, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi kẹo đạt 240 F trên nhiệt kế.
- Sau khi đạt đến nhiệt độ thích hợp, lấy chảo ra khỏi nhiệt và thả các khối bơ lên trên, nhưng không khuấy. Để chảo trong 1 phút.
- Sau 1 phút, thêm chiết xuất vani và quả hồ đào, và bắt đầu khuấy đều và liên tục bằng thìa gỗ. Chẳng bao lâu kẹo sẽ bắt đầu trở nên dày hơn và nhẹ hơn về màu sắc.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi kẹo bắt đầu giữ hình dạng của nó. Tuy nhiên nó vẫn dễ dàng khuấy động. Điều quan trọng là không khuấy động quá nhiều, như pralines nhanh chóng đi từ chất lỏng đến đá rắn.
- Một khi nó là một màu nâu nhạt, đục và giữ hình dạng của nó, nhanh chóng bắt đầu thả các thìa nhỏ kẹo vào tấm nướng đã chuẩn bị.
- Làm việc nhanh chóng để tạo thành kẹo, vì pralines sẽ bắt đầu đặt trong chảo. Nếu kẹo cứng lại trước khi bạn đang thực hiện múc, thêm một thìa nước rất nóng và khuấy cho đến khi nó nới lỏng, sau đó tiếp tục múc cho đến khi bạn đã hình thành tất cả các pralines.
- Cho phép kẹo được đặt hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút. Lưu trữ pralines New Orleans trong một container kín ở nhiệt độ phòng.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 216 |
| Tổng số chất béo | 11 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Natri | 8 mg |
| Carbohydrates | 30 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 1 g |