Công thức đóng băng hoàng gia đơn giản này tạo ra một lớp kem trắng, cứng, hoàn hảo để trang trí bánh kẹo, bánh quy, bánh ngọt và những ngôi nhà bánh gừng.
Lưu ý: đây không phải là một đóng băng mà nên được sử dụng để bánh giá rẻ ! Hoàng gia đóng băng khô vào một sự nhất quán rất cứng. Nó tuyệt vời như một loại keo dán cho ngôi nhà bánh gừng, như là một thứ cho bánh quy đường, hoặc tạo điểm nhấn trang trí cho bánh ngọt và bánh kẹo.
Đừng bỏ lỡ các hướng dẫn hình ảnh cho thấy làm thế nào để làm cho đóng băng hoàng gia , và xem các liên kết dưới đây cho công thức nấu ăn mà sử dụng đóng băng hoàng gia!
Những gì bạn cần
- 3 lòng trắng trứng, ở nhiệt độ phòng
- 4 chén đường bột
- 1/2 muỗng cà phê kem tartar
- màu thực phẩm (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đảm bảo lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu. Nếu bạn lo lắng về việc ăn phải lòng trắng trứng sống, hãy đảm bảo rằng bạn mua trứng tiệt trùng để giảm thiểu rủi ro.
- Trong bát sạch, khô của một máy trộn đứng, đặt lòng trắng trứng, đường bột, và kem của cao răng. Sử dụng tập tin đính kèm whisk, đánh bại tất cả cùng nhau trên tốc độ thấp cho đến khi kết hợp. Bạn có thể sử dụng một máy trộn tay nếu bạn muốn, nhưng nó có thể sẽ mất nhiều thời gian để đóng băng để đạt được sự nhất quán phải.
- Ngừng máy trộn và cạo xuống hai bên của tô. Khởi động lại máy trộn và đánh hỗn hợp trên tốc độ trung bình cho đến khi rất dày, sáng bóng, cứng và trắng. Quá trình này sẽ mất khoảng 7-10 phút.
- Kiểm tra kết cấu để đảm bảo rằng nó phù hợp với nhu cầu của bạn. Nếu bạn yêu cầu đóng băng cứng hơn, hãy thêm một chút đường bột vào thời điểm này.
- Nếu bạn muốn nhuộm đóng băng của bạn chỉ là một màu, bạn có thể thêm một vài giọt màu thực phẩm vào tô và trộn nó trong một vài giây cho đến khi màu được phân bố đều. Nếu bạn muốn tạo ra nhiều màu sắc khác nhau, hãy chia lớp kem thành nhiều cái bát khác nhau và khuấy đều trong màu thực phẩm bằng tay.
- Hoàng gia đóng băng khô đến một sự nhất quán rất cứng, và nó sẽ bắt đầu thiết lập ngay sau khi nó được thực hiện. Để ngăn không cho quá trình đóng băng trở nên cứng trước khi sử dụng, hãy làm ướt một chiếc khăn giấy và đặt nó lên trên đỉnh của lớp băng trong tô. Nó là rất quan trọng để giữ cho đóng băng được bảo hiểm! Tương tự như vậy, nếu bạn đang sử dụng một túi bánh ngọt và lời khuyên đường ống với đóng băng, xoay đầu sau của túi thật chặt và quấn khăn giấy ướt quanh đầu khi không sử dụng để đóng băng sẽ không bị khô ở đầu.
- Tùy thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm và lượng đóng băng được sử dụng, đóng băng hoàng gia nên cứng trong vòng 15 đến 60 phút kể từ khi áp dụng. Không làm lạnh các sản phẩm có đóng băng cứng, vì đóng băng có thể trở nên mềm và dính.
Công thức nấu ăn sử dụng Royal Icing:
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 96 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |