Đây là một loại nước sốt remoulade ngon để phục vụ với bánh cua hoặc cá chiên hoặc hải sản thay cho nước sốt tartar. Nó cũng làm cho một lây lan tuyệt vời cho po 'trai hay bánh mì kẹp thịt .
Các phiên bản nước sốt của Louisiana rất đa dạng. Nước sốt có thể chứa hành lá, cần tây, trứng nấu chín cứng, tỏi hoặc cải ngựa. Phiên bản mayonnaise này là một trong những phiên bản yêu thích của tôi, được làm bằng những chiếc mũ, bánh sừng bò, mù tạt hạt và một ít ớt bột.
Nếu bạn là một fan hâm mộ của cải ngựa (gia đình tôi không), thêm khoảng 1 muỗng cà phê cùng với mù tạc và nước cốt chanh.
Những gì bạn cần
- 8 đến 10 hạt bắp nhỏ (được cắt nhỏ)
- 2 muỗng cà phê capers
- 2 hành lá (xắt nhỏ)
- 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
- 1 muỗng canh mù tạt Creole hoặc mù tạt hạt nguyên hạt
- 1 muỗng canh mùi tây (xắt nhỏ)
- 1 cốc mayonnaise
- 1/2 thìa cà phê bột ớt
- một vài giọt Tabasco (hoặc một chút ớt cayenne)
- muối ăn (để nếm)
- ớt tiêu (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một bộ xử lý thực phẩm, * kết hợp các cornichons, capers, hành lá (nếu sử dụng), nước cốt chanh, mù tạt, và mùi tây. Pulse cho đến khi thái nhỏ.
- Thêm sốt mayonnaise, paprika và Tabasco hoặc cayenne. Pulse để pha trộn.
- Thêm muối và hạt tiêu đen xay mới, để nếm thử.
- Đun hỗn hợp vào một cái lọ hoặc bình chứa, đậy kín và để lạnh đến 5 ngày.
Lý tưởng nhất, remoulade nên có vài giờ trong tủ lạnh để phát triển hương vị tốt nhất, nhưng nó ngon ngay lập tức, quá.
* Tôi sử dụng tập tin đính kèm bộ xử lý thực phẩm cho máy xay nhúng của tôi. Nó chỉ là kích thước phù hợp cho một lô nhỏ như thế này. Nếu bạn không có một bộ xử lý thực phẩm, hãy nghiền nhỏ ngô, bạch hoa, hành tây và trộn với các thành phần còn lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 79 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 94 mg |
| Carbohydrates | 1 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |