"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - " Tốt nhất là uống nước dùng để ăn thịt," và ở xứ Wales, họ chắc chắn sẽ đồng ý với tuyên bố này khi nói về món ăn quốc gia của họ .
Cawl là một món hầm được làm từ thịt xông khói, thịt cừu xứ Wales hoặc thịt bò, bắp cải và tỏi tây, mặc dù sử dụng thịt cắt rẻ hơn cũng là truyền thống. Công thức nấu ăn xứ Wales cho cá tuyết thay đổi từ khu vực này sang vùng khác, thậm chí cả mùa vụ.
Cawl có thể được ăn trong một bát, mặc dù thường nước dùng sẽ được phục vụ trước, sau đó là thịt và rau quả - do đó báo giá ở trên.
Giống như nhiều món ăn , tiếng Wales của xứ Wales ngon hơn vào ngày hôm sau và một ngày sau đó, vì vậy đừng ngại làm nó trước hoặc tiết kiệm bất kỳ thức ăn dư thừa nào để hâm nóng.
Những gì bạn cần
- 1 muỗng canh mỡ heo hoặc thịt xông khói
- 2 củ hành lớn (thái lát dày)
- 1 trung bình Thụy Điển * (bóc vỏ và cắt thành hình khối 1 inch / 2,5 cm)
- 4 củ cà rốt lớn (gọt vỏ và thái lát)
- 4 tỏi tây (làm sạch tất cả cát bột và thái lát)
- 1 pound / 450 g ức thịt bò
- 1 pound / 450 g thịt xông khói xông khói (toàn bộ miếng được cắt thành hình khối 1 inch / 2,5 cm)
- 1 lá nguyệt quế
- Thơm tươi ngon
- 1 pound / 450 g khoai tây (bóc vỏ và quý)
- Muối và tiêu xay tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm tan mỡ lợn trong một nồi lớn hoặc lò Hà Lan trên lửa lớn, cẩn thận không đốt cháy chất béo.
- Thêm hành, rutabaga, cà rốt và tỏi tây vào mỡ nóng và nâu trong khoảng 3 phút, khuấy liên tục. Loại bỏ các loại rau với một muỗng rãnh và dự trữ.
- Tăng nhiệt và thêm thịt bò vào chảo và nâu ở tất cả các bên. Trả rau cải màu nâu cho chảo với miếng thịt xông khói và lá nguyệt quế và cỏ xạ hương.
- Bao gồm thịt và rau với nước lạnh và đun sôi. Hạ nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ, hoặc cho đến khi thịt bò mềm.
- Loại bỏ thịt bò khỏi chảo và dự trữ. Thêm khoai tây và đun sôi và nấu thêm 20 phút nữa hoặc cho đến khi chín.
- Trong khi đó, một khi thịt bò đủ lạnh để xử lý, cắt thành khối 2-inch / 5 cm và thêm trở lại khoai tây và nấu thêm 10 phút nữa.
- Mùa tốt với muối và hạt tiêu và phục vụ trong khi đường ống nóng.
Vẻ đẹp của công thức này là bạn có hai món ăn trong một. Nước dùng từ công thức có thể được phục vụ trước tiên như một món súp hoặc món khai vị, tiếp theo là thịt, khoai tây và rau quả làm món chính.
Ghi chú: * Swede là thuật ngữ trong tiếng Anh Anh cho Rutabaga. Sự pha trộn của các loại rau củ được sử dụng trong công thức này là một loại truyền thống, bạn có thể thay đổi điều này nhưng nó sẽ không được coi là một phiên bản cổ điển, vì vậy hãy tiếp cận cẩn thận. Một loại rau có thể hoạt động tốt là Celeriac như một chất bổ sung, không phải là một chất thay thế cho bất kỳ loại rau nào khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1151 |
| Tổng số chất béo | 56 g |
| Chất béo bão hòa | 19 g |
| Chất béo không bão hòa | 23 g |
| Cholesterol | 128 mg |
| Natri | 2,849 mg |
| Carbohydrates | 102 g |
| Chất xơ | 13 g |
| Chất đạm | 58 g |